Huevos escalfados suaves con setas terrosas, tamarillo ácido y salvia fragante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €16.60 · €4.15/serving
- 1 cdta. de vinagre blanco destilado puro (usa un colador de malla fina para eliminar cualquier impureza)Precio est. €0.02–€0.05
- 6 cdas. de mantequilla sin sal, dividida en partes iguales (utilice mantequilla fría para masas más hojaldradas y mantequilla a temperatura ambiente para salsas más cremosas)Precio est. €1.80–€3.00
- Sal kosher y pimienta negra recién molida para sazonar, al gusto (sazonar los platos con sal y pimienta en capas para un sabor más equilibrado)Precio est. €0.01–€0.03
- Una pizca de sal marina en escamas para un toque final (añadir la sal marina justo antes de servir para preservar su textura crujiente)Precio est. €0.02–€0.05
- 4 huevos grandes, a temperatura ambientePrecio est. €1.20–€2.00
- 8 tamarillos seductores, pelados y cortados en rodajas finas, o 4 tomates antiguos medianos, elegantemente descorazonados y cortados en rodajas finas (una mezcla de ambos frutos añade un contraste encantador de sabores y texturas)Precio est. €4.00–€8.00
- 2 onzas de queso parmesano, delicadamente rallado (utilice un pelador de verduras para crear finas y delicadas virutas)Precio est. €2.00–€3.50
- 8 onzas de delicados champiñones shiitake, sin los tallos y rasgados en trozos elegantes (cocinar los champiñones por lotes para evitar abarrotar la sartén)Precio est. €3.00–€5.00
- 8 onzas de exquisitas setas de ostra, meticulosamente recortadas y desgarradas en elegantes trozos (evitar lavar las setas para evitar que se ablanden)Precio est. €4.00–€7.00
- 2 cdas. de jugo de limón recién exprimido, dividido en partes iguales (agregar el jugo de limón al final de la cocción para preservar su frescura)Precio est. €0.20–€0.40
Pasos
- 1En una cazuela grande, pon a hervir unos 5 cm de agua. Cuando empiece a burbujear, baja el fuego para que quede a fuego lento y añade el vinagre. Casca los huevos uno a uno en un cuenco pequeño y luego deslízalos con cuidado en el agua caliente. Espera a que la clara empiece a cuajarse antes de añadir el siguiente huevo. Cuécelos durante unos 2 minutos, hasta que la clara esté firme pero la yema quede líquida. Con una espumadera, saca cada huevo escalfado y colócalo sobre papel de cocina para que escurra.
- 2Empieza derritiendo 30 g de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la mitad de las setas y sazónalas con sal y pimienta al gusto. Remueve de vez en cuando y cocínalas hasta que estén tiernas y bien doradas, lo que te llevará unos 5 minutos. Una vez listas, retíralas a un plato y resérvalas.
Nota cultural
Los huevos escalfados con hongos son un plato popular para el desayuno en muchos países occidentales, conocido por sus sabores ricos y sabrosos. Los tamarillos, originarios de Sudamérica, añaden un toque ácido y exótico a la receta tradicional.
Nota de temporada
Los hongos suelen estar en temporada durante los meses de otoño y primavera, lo que hace que este plato sea ideal para preparar en esas épocas. Los tamarillos están disponibles en los meses de invierno, añadiendo un toque único y estacional a la receta.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas A y C, gracias a los hongos, huevos y tamarillos. Sin embargo, es alto en colesterol y grasas saturadas debido a la mantequilla, el queso y los huevos, por lo que debe disfrutarse con moderación.
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