Huevos escalfados suaves con setas terrosas, tamarillo ácido y salvia fragante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €16.60 · €4.15/serving
- 1 cdta. de vinagre blanco destilado puro (usa un colador de malla fina para eliminar cualquier impureza)Precio est. €0.02–€0.05
- 6 cdas. de mantequilla sin sal, dividida en partes iguales (utilice mantequilla fría para masas más hojaldradas y mantequilla a temperatura ambiente para salsas más cremosas)Precio est. €1.80–€3.00
- Sal kosher y pimienta negra recién molida para sazonar, al gusto (sazonar los platos con sal y pimienta en capas para un sabor más equilibrado)Precio est. €0.01–€0.03
- Una pizca de sal marina en escamas para un toque final (añadir la sal marina justo antes de servir para preservar su textura crujiente)Precio est. €0.02–€0.05
- 4 huevos grandes, a temperatura ambientePrecio est. €1.20–€2.00
- 8 tamarillos seductores, pelados y cortados en rodajas finas, o 4 tomates antiguos medianos, elegantemente descorazonados y cortados en rodajas finas (una mezcla de ambos frutos añade un contraste encantador de sabores y texturas)Precio est. €4.00–€8.00
- 2 onzas de queso parmesano, delicadamente rallado (utilice un pelador de verduras para crear finas y delicadas virutas)Precio est. €2.00–€3.50
- 8 onzas de delicados champiñones shiitake, sin los tallos y rasgados en trozos elegantes (cocinar los champiñones por lotes para evitar abarrotar la sartén)Precio est. €3.00–€5.00
- 8 onzas de exquisitas setas de ostra, meticulosamente recortadas y desgarradas en elegantes trozos (evitar lavar las setas para evitar que se ablanden)Precio est. €4.00–€7.00
- 2 cdas. de jugo de limón recién exprimido, dividido en partes iguales (agregar el jugo de limón al final de la cocción para preservar su frescura)Precio est. €0.20–€0.40
Pasos
- 1En una cazuela grande, pon a hervir unos 5 cm de agua. Cuando empiece a burbujear, baja el fuego para que quede a fuego lento y añade el vinagre. Casca los huevos uno a uno en un cuenco pequeño y luego deslízalos con cuidado en el agua caliente. Espera a que la clara empiece a cuajarse antes de añadir el siguiente huevo. Cuécelos durante unos 2 minutos, hasta que la clara esté firme pero la yema quede líquida. Con una espumadera, saca cada huevo escalfado y colócalo sobre papel de cocina para que escurra.
- 2Empieza derritiendo 30 g de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la mitad de las setas y sazónalas con sal y pimienta al gusto. Remueve de vez en cuando y cocínalas hasta que estén tiernas y bien doradas, lo que te llevará unos 5 minutos. Una vez listas, retíralas a un plato y resérvalas.
- 3Continúa cocinando el resto de las setas con otros 30 g de mantequilla. Cuando estén listas, pásalas al mismo plato que las anteriores. Finalmente, rocíalas con 15 ml de zumo de limón.
Nota cultural
Los huevos escalfados con hongos son un plato popular para el desayuno en muchos países occidentales, conocido por sus sabores ricos y sabrosos. Los tamarillos, originarios de Sudamérica, añaden un toque ácido y exótico a la receta tradicional.
Nota de temporada
Los hongos suelen estar en temporada durante los meses de otoño y primavera, lo que hace que este plato sea ideal para preparar en esas épocas. Los tamarillos están disponibles en los meses de invierno, añadiendo un toque único y estacional a la receta.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas A y C, gracias a los hongos, huevos y tamarillos. Sin embargo, es alto en colesterol y grasas saturadas debido a la mantequilla, el queso y los huevos, por lo que debe disfrutarse con moderación.
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