Les champignons sautés transforment un plat d'œufs classique en un délice culinaire.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €7.36 · €1.84/serving
- 1 tasse et 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge premiumPrix estimé €0.65–€1.20
- 1 tasse de shiitake finement tranchésPrix estimé €2.50–€4.50
- Flocons de sel de mer MaldonPrix estimé €0.02–€0.08
- 1/2 tasse de chou kale lacinato (Tuscan) bien tassé, avec quelques feuilles supplémentaires pour la garniture (si désiré) (masser le chou kale avec du jus de citron pour le rendre plus tendre)Prix estimé €0.40–€0.80
- 1 gousse d'ail frais, finement râpée (libère plus de saveur en la râpant juste avant utilisation)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1/4 tasse d'oignon rouge finement tranchéPrix estimé €0.15–€0.30
- 6 gros œufs brunsPrix estimé €1.80–€3.00
- 3/4 tasse de kéfir de lait entier naturel biologiquePrix estimé €1.00–€1.80
- Fromage de kefir fermier émiettéPrix estimé €0.50–€1.00
- 1 c. à café de feuilles d'estragon fraîchement hachéesPrix estimé €0.15–€0.30
Étapes
- 1Commencez par faire chauffer 12 cl d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement. Ajoutez les lamelles de shiitakes en les répartissant bien dans la poêle. Laissez cuire sans toucher jusqu'à ce que le bruit de grésillement diminue, pour permettre aux champignons de bien caraméliser et prendre une belle couleur dorée sur une face. Une fois cette coloration obtenue, remuez délicatement avec une cuillère en bois pour les décoller du fond de la poêle. Poursuivez la cuisson encore quelques minutes, puis assaisonnez avec une pincée de sel marin. Attention à ne pas saler trop tôt, car cela pourrait faire rendre l'eau des champignons et empêcher une bonne caramélisation. Transférez les champignons cuits dans un bol ou une assiette et laissez-les refroidir avant de les utiliser.
- 2Commencez par détacher les feuilles de kale des tiges et émincez-les finement. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Faites revenir l'ail et l'oignon rouge jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Dès que l'ail commence à dorer, ajoutez le kale émincé dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 à 4 minutes. Si nécessaire, ajoutez un filet d'eau pour éviter que cela n'accroche ou ne brunisse trop. Assaisonnez avec une pincée de sel marin, puis mélangez avec les champignons cuits et réservez pour plus tard.
Note culturelle
La combinaison de champignons, d'herbes et de fromage dans ce plat reflète un mélange d'influences culinaires méditerranéennes et européennes. Les omelettes sont un plat populaire dans de nombreuses cultures, apprécié pour leur polyvalence et leur capacité à mettre en valeur les ingrédients locaux. L'utilisation de…
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat est idéalement préparé en automne ou en hiver, lorsque les champignons et le kale sont de saison. Les champignons sont généralement récoltés à l'automne, tandis que le kale prospère par temps frais.
Note santé
2. healthInfo : Cette omelette est une bonne source de protéines et de graisses saines grâce aux œufs et à l'huile d'olive. Elle apporte également des vitamines essentielles comme les vitamines A, C et K, provenant des légumes et des herbes, contribuant ainsi au bon fonctionnement du système immunitaire et à la santé…
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