Pargo rojo con ensalada siciliana.

Ingredientes

Coste total estimado: €20.55 · €5.14/serving

• Aceite de oliva virgen extra al gustoPrecio est. €0.10–€0.30
• 2 cebollas cortadas en cubos de 1/4 de pulgadaPrecio est. €0.40–€1.00
• Sal kosher al gustoPrecio est. €0.02–€0.08
• Pizca de pimienta roja machacadaPrecio est. €0.03–€0.10
• 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.20–€0.60
• 1 lata de 796 g de tomates italianas peladas, pasadas por un molino de alimentosPrecio est. €1.20–€2.50
• 1 coliflorPrecio est. €1.50–€3.00
• Ralladura y jugo de 1 limón (jugo reservado para la ensalada)Precio est. €0.30–€0.70
• 1/4 taza de aceitunas gaeta o kalamata, en rodajas finasPrecio est. €0.80–€1.50
• 1/4 taza de alcaparrones, cortados en rodajas finasPrecio est. €1.00–€2.00

Pasos

1. 1

   **Preparar la base de la salsa:** En una cazuela grande, echa un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y ponla a fuego medio. Añade la cebolla picada y una pizca generosa de sal, junto con el pimentón rojo. Deja que la cebolla se sofría lentamente hasta que esté tierna y desprenda su aroma, unos 8-10 minutos. Agrega el ajo picado y sigue cocinando 2-3 minutos más. Incorpora los tomates triturados y vierte 180 ml de agua. Sazona al gusto con sal, sube el fuego hasta que hierva y luego baja a fuego lento para que cueza a fuego suave durante 20-30 minutos. Prueba y rectifica de sal si es necesario antes de servir.

2. 2

   **Cocer la coliflor:** En una olla grande, pon agua a hervir y añade sal generosamente, como si fuera agua de mar. Cuando el agua esté hirviendo, introduce la coliflor troceada. Deja que vuelva a hervir y cocina la coliflor durante 5-7 minutos, hasta que esté muy tierna, casi deshaciéndose.

3. 3

   **Integrar los sabores:** Una vez escurrida la coliflor, mézclala con la salsa de tomate en una cazuela. Deja que cueza a fuego lento durante 20-30 minutos más, hasta que la coliflor esté completamente tierna y bien impregnada de la salsa. Prueba y ajusta el punto de sal. Añade la ralladura de limón, las aceitunas y los alcaparrones, mezcla bien y retira del fuego. Este plato se puede preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican, aunque también está delicioso recién hecho.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este plato está inspirado en la cocina siciliana, conocida por sus sabores intensos y el uso de ingredientes frescos como aceitunas, alcaparras y cítricos. El pargo rojo es un pescado popular en la cocina mediterránea, y la combinación de ingredientes refleja las tradiciones culinarias vibrantes y diversas de la…

• Nota de temporada

  Este plato se puede disfrutar durante todo el año, ya que el coliflor, los tomates y los limones suelen estar disponibles en los supermercados en cualquier temporada. El pargo rojo, por su parte, suele estar en temporada durante los meses de primavera y verano.

• Nota de salud

  El Pargo Rojo con Coliflor Siciliana es un plato nutritivo rico en proteínas, vitaminas A, C y K. Además, es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 gracias al pargo rojo. Sin embargo, el plato tiene un alto contenido de sodio, por lo que se recomienda consumirlo con moderación.