Pollo prensado al estilo toscano

Ingredientes

Coste total estimado: €21.77 · €3.63/serving

• 1 pollo de corral (aproximadamente 1,4 a 1,6 kg)Precio est. €10.50–€16.00
• 8 tazas de agua purificadaPrecio est. €0.20–€0.60
• 2/3 taza de sal marina de alta calidadPrecio est. €1.80–€3.50
• 2/3 taza de azúcar de caña orgánicaPrecio est. €1.50–€3.00
• 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.20–€0.50
• 2 ramitas fragantes de tomillo fresco, mejorana u orégano (consejo de cocina: machacar suavemente las hojas para liberar los aceites esenciales antes de usar)Precio est. €0.80–€1.50
• 2 ramitas de romero fragantePrecio est. €0.80–€1.50
• Sal kosher para sazonarPrecio est. €0.05–€0.15
• 1/2 cdta. de pimienta negra recién molida, con un poco más para un sabor adicionalPrecio est. €0.02–€0.08
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra (verter el aceite de oliva en un hilo lento y constante para obtener una vinagreta suave)Precio est. €0.80–€1.80

Pasos

1. 1

   **Preparación del pollo y salmuera**: Primero, limpia bien el pollo, quitando las vísceras y la grasa sobrante. Prepara la salmuera en un recipiente no metálico, sumerge el pollo completamente y déjalo macerar en la nevera. Lo ideal es que repose entre 2 y 4 horas, aunque si puedes dejarlo toda la noche, mejor. Después de la salmuera, enjuaga bien el pollo por dentro y por fuera, sécalo con papel de cocina y déjalo atemperar a temperatura ambiente.

2. 2

   **Preparación del horno de leña**: Calienta el horno de leña a fuego vivo, hasta que alcance una temperatura de entre 240°C y 260°C. Coloca las brasas en la parte trasera izquierda del horno y añade un tronco pequeño para mantener una llama suave. Deja que el horno se estabilice alrededor de los 230°C. Mientras tanto, envuelve cuatro ladrillos en papel de aluminio para usarlos más tarde.

3. 3

   **Abrir y sazonar el pollo**: Coloca el pollo boca abajo sobre una superficie limpia. Con unas tijeras de cocina, corta a lo largo de la espina dorsal para abrirlo por la mitad. Aplástalo con la mano para romper los huesos y que quede bien extendido. Dale la vuelta para que quede con la piel hacia arriba. Levanta con cuidado la piel de las pechugas y los muslos para crear pequeños bolsillos e introduce ramitas de hierbas aromáticas y láminas de ajo. Sazona generosamente con sal y pimienta recién molida, y unta bien con aceite de oliva por toda la superficie.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El Pollo al Estilo Toscano se inspira en la cocina tradicional toscana, conocida por su simplicidad y su énfasis en ingredientes de alta calidad como el aceite de oliva extra virgen y las hierbas frescas. El uso de sabores mediterráneos como el ajo, el romero y el aceite de oliva refleja la rica herencia culinaria de…

• Nota de temporada

  Este platillo es ideal para prepararse en verano, cuando los tomates, chalotes, romero y tomillo están en su mejor momento, aportando sabores frescos y vibrantes al plato.

• Nota de salud

  El Pollo al Estilo Toscano es un platillo rico en proteínas, con 25g de proteína por porción, lo que lo convierte en una comida nutritiva y satisfactoria. Además, contiene vitaminas A y C provenientes de los tomates, chalotes y hierbas, ofreciendo propiedades que fortalecen el sistema inmunológico.