Pastel de carne especiada tradicional

Ingredientes

Coste total estimado: €46.53 · €7.75/serving

• 2 manzanas Granny Smith grandes, peladas, descorazonadas, picadasPrecio est. €0.70–€1.20
• 1 taza de sidra de manzana o jugo de manzanaPrecio est. €1.50–€2.50
• 1 taza de cerezas rojas confitadasPrecio est. €3.00–€5.00
• 1 taza de azúcar moreno oscuroPrecio est. €0.60–€1.00
• 1 taza de albaricoques secos picadosPrecio est. €2.50–€4.00
• 1 taza de cerezas deshidratadasPrecio est. €4.00–€6.50
• 1 taza de arándanos secosPrecio est. €1.80–€3.00
• 1 taza de grosellas secasPrecio est. €3.50–€5.50
• 1 taza de higos secos, picadosPrecio est. €3.00–€5.00
• 1 cda. de ralladura de naranja finamente ralladaPrecio est. €0.10–€0.25

Pasos

1. 1

   En una cazuela mediana a fuego medio, mezcla manzanas, sidra de manzana, cerezas confitadas, azúcar moreno, albaricoques secos, cerezas deshidratadas, arándanos secos, grosellas, higos secos, ralladura de naranja, zumo de naranja, pasas rubias, pasas sultanas, grasa de pollo (schmaltz), pimienta de Jamaica, canela en polvo, rama de canela, jengibre en polvo, nuez moscada, clavo, sal y ¾ de taza de ron. Remueve de vez en cuando y deja cocer a fuego lento hasta que se evapore casi todo el líquido; esto te llevará unos 25-30 minutos. Una vez listo, retira la cazuela del fuego y añade el ¼ de taza de ron restante. Pasa la mezcla a un bol mediano y tápalo. Déjalo enfriar en la nevera durante 24-48 horas para que los sabores se intensifiquen y se desarrollen por completo.

2. 2

   Prepara el relleno con antelación, incluso hasta 3 meses antes. Guárdalo en un recipiente hermético y congélalo hasta el momento de usarlo.

3. 3

   Precalienta el horno a 200°C (400°F) y coloca la rejilla en la posición central. En un bol grande, mezcla 2 tazas del relleno de mincemeat, manzanas ácidas cortadas en dados y 1 cucharada de bourbon o brandy. Forra un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas) con una de las masas. Rellena la base con la mezcla de mincemeat. Cubre con otra masa cortada al tamaño del molde y haz unos cortes en la superficie, o crea un enrejado cortando tiras de masa y colocándolas sobre el relleno.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El clásico pastel relleno de carne especiada tiene sus raíces en la cocina tradicional británica y estadounidense, donde los pasteles han sido un elemento básico durante siglos. La combinación de frutas, especias cálidas y carne en una corteza crujiente refleja la influencia de diversas tradiciones culturales en la…

• Nota de temporada

  Este clásico pastel relleno de carne especiada y sabrosa es perfecto para el otoño y el invierno, cuando las manzanas, las frutas secas y las especias cálidas están en temporada. Es un plato reconfortante ideal para disfrutar durante los meses más fríos.

• Nota de salud

  Aunque es delicioso, este pastel es alto en calorías, grasas y azúcares. Ofrece una buena cantidad de fibra gracias a las frutas y algunas vitaminas esenciales como la vitamina A y C. Sin embargo, también es alto en grasas saturadas y colesterol, por lo que debe consumirse con moderación.