Tourte traditionnelle à la viande épicée.

Ingrédients

Coût total estimé: €46.53 · €7.75/serving

• 2 grosses pommes Granny Smith, pelées, épépinées, hachéesPrix estimé €0.70–€1.20
• 1 tasse de cidre de pomme ou de jus de pommePrix estimé €1.50–€2.50
• 1 tasse de cerises rouges confitesPrix estimé €3.00–€5.00
• 1 tasse de cassonade brunePrix estimé €0.60–€1.00
• 1 tasse d'abricots secs hachésPrix estimé €2.50–€4.00
• 1 tasse de cerises séchéesPrix estimé €4.00–€6.50
• 1 tasse de canneberges séchéesPrix estimé €1.80–€3.00
• 1 tasse de groseilles séchéesPrix estimé €3.50–€5.50
• 1 tasse de figues séchées, hachéesPrix estimé €3.00–€5.00
• 1 c. à soupe de zeste d'orange finement râpéPrix estimé €0.10–€0.25

Étapes

1. 1

   Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélangez les pommes, le cidre de pomme, les cerises confites, la cassonade, les abricots, les cerises séchées, les canneberges, les groseilles, les figues, le zeste d'orange, le jus d'orange, les raisins secs blonds, les raisins secs noirs, le schmaltz (graisse de poulet fondue), la poudre de cannelle, les bâtons de cannelle, la poudre de gingembre, la noix de muscade, les clous de girofle, le sel et 18 cl de rhum. Remuez de temps en temps et laissez mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée ; cela devrait prendre environ 25 à 30 minutes. Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu et incorporez les 6 cl de rhum restants. Transférez le mélange dans un bol moyen avant de le couvrir. Laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures pour permettre aux saveurs de s'intensifier et de se développer pleinement.

2. 2

   Préparez la garniture à l'avance en la faisant jusqu'à 3 mois à l'avance. Conservez-la dans un récipient hermétique et congelez-la jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

3. 3

   Préchauffez le four à 200°C et placez la grille au milieu. Dans un grand bol, mélangez 500 g de garniture pour tarte, des pommes acidulées coupées en dés et 1 cuillère à soupe de bourbon ou de brandy. Prenez un moule à tarte de 23 cm et tapissez-le avec une pâte à tarte. Remplissez la pâte avec le mélange de garniture. Recouvrez avec une autre pâte à tarte découpée pour s'adapter et faites des fentes sur le dessus, ou créez un motif en treillis en coupant des bandes de pâte et en les disposant sur la garniture.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La tourte classique à la viande épicée et savoureuse puise ses origines dans les traditions culinaires britanniques et américaines, où les tourtes sont un incontournable depuis des siècles. La combinaison de fruits, d'épices chaudes et de viande dans une croûte feuilletée reflète l'influence de diverses traditions…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Cette tourte classique à la viande épicée et savoureuse est parfaite pour l'automne et l'hiver, lorsque les pommes, les fruits secs et les épices réconfortantes sont de saison. C'est un plat réconfortant à déguster pendant les mois les plus froids.

• Note santé

  2. healthInfo : Bien que délicieuse, cette tourte est riche en calories, en matières grasses et en sucre. Elle apporte une bonne quantité de fibres grâce aux fruits et contient des vitamines essentielles comme les vitamines A et C. Cependant, elle est également riche en graisses saturées et en cholestérol, il est donc…