Ensalada chicoria con castañas crujientes.
Las castañas crujientes complementan la pera y el Stilton en la ensalada de achicoria.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 380
- Proteínas
- 9g
- Carbohidratos
- 24g
- Grasas
- 28g
Ingredientes
Coste total estimado: €12.93 · €3.23/serving
- 5 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.45–€0.90
- 2 tazas de castañas recién asadas, peladas y desgranadas; (1 libra con cáscara o 14 onzas en conserva enteras) (Asar las castañas frescas en el horno a 200°C durante unos 15-20 minutos, luego pelar y desgranar)Precio est. €6.00–€12.00
- 2 peras rojas firmes y madurasPrecio est. €1.20–€2.50
- 1 cdta. de mostaza de DijonPrecio est. €0.08–€0.15
- 1 cda. de vinagre de Jerez añejoPrecio est. €0.25–€0.60
- 1 1/2 cdas. de chalota finamente picadaPrecio est. €0.20–€0.40
- 1/2 cabeza de achicoria (endibia rizada), rasgada en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 6 tazas) (Remojar la achicoria en agua helada durante 15 minutos para reducir la amargura)Precio est. €0.75–€1.50
- 4 onzas de queso Stilton desmenuzadoPrecio est. €4.00–€8.00
Pasos
- 1
Para empezar, calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén grande (de unos 25 cm) a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente pero sin humear, añade las castañas y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve constantemente con una cuchara de madera para que se doren por fuera sin quemarse ni endurecerse. Esto te llevará unos 4 minutos. Una vez listas, retira la sartén del fuego.
- 2
Corta las peras por la mitad y quítales el corazón. Luego, córtalas en láminas finas a lo largo, como si fueran abanicos.
- 3
En un bol grande, mezcla la mostaza, el vinagre, una pizca de sal y otra de pimienta. Añade poco a poco las 3 cucharadas soperas restantes de aceite mientras bates con unas varillas hasta que quede una mezcla homogénea. Agrega el chalote picado y sigue batiendo para integrarlo bien.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
La combinación de castañas, peras y queso Stilton en esta ensalada refleja una mezcla de influencias culinarias británicas y europeas. El queso Stilton es un clásico queso azul británico conocido por su sabor intenso, y al combinarlo con la dulzura de las peras y el sabor terroso de las castañas, se crea un plato…
Nota de temporada
Esta ensalada es ideal para prepararla en otoño e invierno, cuando las castañas y las peras están en temporada. La achicoria también es una verdura de invierno, lo que convierte a este plato en una opción perfecta para los meses más fríos.
Nota de salud
Esta ensalada es una buena fuente de fibra, aportando 5g por porción, lo que favorece la salud digestiva. Además, es rica en vitaminas A, C y K, gracias a ingredientes como las peras y la achicoria, que ofrecen beneficios para el sistema inmunológico y la salud ósea. Sin embargo, es alta en calorías y grasas, por lo…
