Filetes de trucha al horno cubiertos con un vibrante pesto de perejil.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €40.83 · €6.81/serving
- 1 diente de ajo picado fino y machacado en una pasta suave con una pizca de sal marina (machacar el ajo con sal realza el sabor)Precio est. €0.05–€0.15
- 2 tazas de hojas de perejil de hoja plana bien apretadas (enjuagar y secar completamente antes de usar)Precio est. €1.20–€3.00
- 3/4 taza de aceite de oliva virgen extra premiumPrecio est. €2.50–€5.50
- 3 cdas. de nueces (ligeramente tostadas para un sabor a nuez)Precio est. €0.30–€0.70
- 1/4 cdta. de sal marinaPrecio est. €0.01–€0.03
- 4 cdas. de jugo de limón recién exprimidoPrecio est. €0.10–€0.25
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.40–€0.90
- 3 filetes de trucha roja (1 libra cada uno) (trucha de agua dulce)Precio est. €36.00–€48.00
- 2 cdas. de jugo de limón recién exprimidoPrecio est. €0.15–€0.35
- 3/4 cdta. de sal marina finaPrecio est. €0.02–€0.05
Pasos
- 1Primero, calienta una sartén gruesa a fuego medio. Cuando esté bien caliente, tuesta el chile por todos lados durante unos 30 segundos, aplastándolo con unas pinzas hasta que se ablande un poco. Luego, sumerge el chile tostado en agua caliente y déjalo en remojo durante 4 minutos antes de escurrirlo.
- 2Empieza echando los dientes de ajo en un robot de cocina mientras está en marcha, y tritúralos hasta que queden bien picados. A continuación, añade el perejil, el aceite, los frutos secos, una pizca de sal marina, 1/8 de cucharadita de pimienta y el chile (si lo usas). Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea. Pasa la mezcla a un bol y mézclala bien con el zumo de limón.
Nota cultural
Los filetes de trucha al horno con pesto combinan influencias italianas y mediterráneas con el uso de aceite de oliva, ajo y perejil. El plato muestra un equilibrio de sabores y texturas, resaltando la frescura de los ingredientes. La trucha es un ingrediente popular en muchas cocinas del mundo, apreciado por su sabor…
Nota de temporada
La trucha suele estar en temporada durante los meses de primavera y verano, cuando desova, lo que la convierte en un plato ideal para esas estaciones. Las hierbas frescas como el perejil también son más abundantes en primavera y verano.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas y grasas saludables provenientes de las nueces y el aceite de oliva. Es rico en ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón. Las vitaminas A y C del perejil y el jugo de limón contribuyen al fortalecimiento del sistema inmunológico y la salud de la piel.
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