Pargo rojo a la plancha con sabrosa coliflor siciliana y ensalada de perejil.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €20.55 · €5.14/serving
- Aceite de oliva virgen extra al gustoPrecio est. €0.10–€0.30
- 2 cebollas cortadas en cubos de 1/4 de pulgadaPrecio est. €0.40–€1.00
- Sal kosher al gustoPrecio est. €0.02–€0.08
- Pizca de pimienta roja machacadaPrecio est. €0.03–€0.10
- 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.20–€0.60
- 1 lata de 796 g de tomates italianas peladas, pasadas por un molino de alimentosPrecio est. €1.20–€2.50
- 1 coliflorPrecio est. €1.50–€3.00
- Ralladura y jugo de 1 limón (jugo reservado para la ensalada)Precio est. €0.30–€0.70
- 1/4 taza de aceitunas gaeta o kalamata, en rodajas finasPrecio est. €0.80–€1.50
- 1/4 taza de alcaparrones, cortados en rodajas finasPrecio est. €1.00–€2.00
Pasos
- 1**Preparar la base de la salsa:** En una cazuela grande, echa un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y ponla a fuego medio. Añade la cebolla picada y una pizca generosa de sal, junto con el pimentón rojo. Deja que la cebolla se sofría lentamente hasta que esté tierna y desprenda su aroma, unos 8-10 minutos. Agrega el ajo picado y sigue cocinando 2-3 minutos más. Incorpora los tomates triturados y vierte 180 ml de agua. Sazona al gusto con sal, sube el fuego hasta que hierva y luego baja a fuego lento para que cueza a fuego suave durante 20-30 minutos. Prueba y rectifica de sal si es necesario antes de servir.
- 2**Cocer la coliflor:** En una olla grande, pon agua a hervir y añade sal generosamente, como si fuera agua de mar. Cuando el agua esté hirviendo, introduce la coliflor troceada. Deja que vuelva a hervir y cocina la coliflor durante 5-7 minutos, hasta que esté muy tierna, casi deshaciéndose.
- 3**Integrar los sabores:** Una vez escurrida la coliflor, mézclala con la salsa de tomate en una cazuela. Deja que cueza a fuego lento durante 20-30 minutos más, hasta que la coliflor esté completamente tierna y bien impregnada de la salsa. Prueba y ajusta el punto de sal. Añade la ralladura de limón, las aceitunas y los alcaparrones, mezcla bien y retira del fuego. Este plato se puede preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican, aunque también está delicioso recién hecho.
Nota cultural
Este plato está inspirado en la cocina siciliana, conocida por sus sabores intensos y el uso de ingredientes frescos como aceitunas, alcaparras y cítricos. El pargo rojo es un pescado popular en la cocina mediterránea, y la combinación de ingredientes refleja las tradiciones culinarias vibrantes y diversas de la…
Nota de temporada
Este plato se puede disfrutar durante todo el año, ya que el coliflor, los tomates y los limones suelen estar disponibles en los supermercados en cualquier temporada. El pargo rojo, por su parte, suele estar en temporada durante los meses de primavera y verano.
Nota de salud
El Pargo Rojo con Coliflor Siciliana es un plato nutritivo rico en proteínas, vitaminas A, C y K. Además, es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 gracias al pargo rojo. Sin embargo, el plato tiene un alto contenido de sodio, por lo que se recomienda consumirlo con moderación.
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