Pinchos de calabacín y tofu con

Ingredientes

Coste total estimado: €4.14 · €1.04/serving

• 1/4 taza y 1 cda. de aceite vegetal, como el exquisito aceite de cártamo, y más para la parrilla (untar las parrillas con aceite antes de cocinar para evitar que se pegue)Precio est. €0.08–€0.20
• Sal kosher y pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.01–€0.03
• 1/2 chile jalapeño, picado fino (quitar las venas y semillas para un sabor más suave, si se desea)Precio est. €0.15–€0.30
• 2 cdas. de jugo de lima fresco y con sabor a lima (rodar la lima sobre el mostrador antes de exprimirla para extraer más jugo)Precio est. €0.20–€0.40
• 2 tazas de hojas frescas y vibrantes de cilantro (enjuagar y secar con toallas de papel para quitar la suciedad)Precio est. €0.50–€1.20
• 1 cdta. de jengibre fresco pelado y picado finoPrecio est. €0.10–€0.25
• 3 cebolletas picadasPrecio est. €0.30–€0.60
• 1 paquete (400 g) de tofu firme extrafirme, prensado y cortado en 12 piezas uniformes (presiona el tofu entre toallas de papel para quitar el exceso de humedad para obtener una mejor textura)Precio est. €1.80–€3.00
• 2 calabacines, cortados por la mitad a lo largo y cortados en trozos de 2,5 cm (para una cocción uniforme)Precio est. €1.00–€2.50

Pasos

1. 1

   Precalienta la parrilla a temperatura media. En un robot de cocina, tritura el cilantro, 60 ml de aceite, el jalapeño, el jengibre, el zumo de lima y las partes verdes de los cebollinos hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto. En un bol mediano aparte, mezcla el tofu y las partes blancas de los cebollinos con 1 cucharada de aceite; sazona también con sal y pimienta. Ensarta el tofu y las partes blancas de los cebollinos en cuatro brochetas, y luego prepara otras cuatro brochetas con calabacín.

2. 2

   Prepara la parrilla limpiando y engrasando ligeramente las rejillas. Asa las brochetas de calabacín a fuego fuerte, tapadas, durante 11 a 13 minutos hasta que estén tiernas, dándoles la vuelta de vez en cuando. Una vez listas, colócalas en una fuente para servir. A continuación, asa las brochetas de tofu sin tapar hasta que los cebollinos se ablanden, lo que debería tardar unos 4 a 6 minutos. Dales la vuelta mientras se asan. Pincela el tofu con 60 ml de la salsa de cilantro y sigue asando durante 30 segundos más. Coloca las brochetas de tofu en la misma fuente que las de calabacín. Sirve ambas brochetas acompañadas del resto de la salsa de cilantro para mojar o rociar al gusto.

3. 3

   Comienza colocando el tofu, ya sea firme o extrafirme, sobre un plato cubierto con papel de cocina. Pon otra capa de papel de cocina encima y luego otro plato. Aplica presión usando latas o una sartén pesada. Deja que el tofu escurra durante un mínimo de 2 horas, aunque puede llegar hasta 8 horas si es necesario. Recuerda cambiar el papel de cocina según sea necesario durante este proceso.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este plato es una fusión de sabores que combina elementos de la cocina asiática y mexicana. Las brochetas de tofu son comunes en la gastronomía asiática, mientras que el toque cítrico del jugo de lima y el jalapeño añaden un giro mexicano. Disfruta esta versión moderna de las brochetas tradicionales.

• Nota de temporada

  Las brochetas de calabacín y tofu con toque cítrico son ideales para preparar en verano, cuando el calabacín está en temporada y el cilantro fresco y las cebolletas son fáciles de conseguir. Disfruta este plato en los meses más cálidos para aprovechar los ingredientes más frescos.

• Nota de salud

  Estas brochetas son una opción nutritiva, ya que ofrecen una buena fuente de proteína vegetal gracias al tofu, además de vitaminas y minerales esenciales como la vitamina A, C, K y zinc. El plato también es rico en fibra, lo que beneficia la digestión.