Brochettes courgettes tofu, vinaigrette coriandre zestée.

Ingrédients

Coût total estimé: €4.14 · €1.04/serving

• 1/4 tasse et 1 cuillère à soupe d'huile végétale, comme l'exquise huile de carthame, plus un peu plus pour la grille (badigeonner les grilles du gril avec de l'huile avant la cuisson pour éviter que ça colle)Prix estimé €0.08–€0.20
• Sel casher et poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.01–€0.03
• 1/2 piment jalapeño, finement haché (retirer les côtes et les graines pour une saveur plus douce, si désiré)Prix estimé €0.15–€0.30
• 2 c. à soupe de jus de citron vert frais et zesté (rouler le citron sur le comptoir avant de le presser pour en extraire plus de jus)Prix estimé €0.20–€0.40
• 2 tasses de feuilles de coriandre fraîche et vibrante (rincer et sécher avec du papier absorbant pour enlever toute saleté)Prix estimé €0.50–€1.20
• 1 c. à café de gingembre frais pelé et émincéPrix estimé €0.10–€0.25
• 3 oignons verts émincésPrix estimé €0.30–€0.60
• 1 paquet (400 g) de tofu ferme extra-ferme, pressé et coupé en 12 morceaux uniformes (presser le tofu entre des essuie-tout pour enlever l'excès d'humidité pour une meilleure texture)Prix estimé €1.80–€3.00
• 2 courgettes, coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées en morceaux de 2,5 cm (pour une cuisson uniforme)Prix estimé €1.00–€2.50

Étapes

1. 1

   Préchauffez le grill à température moyenne. Dans un robot culinaire, mixez ensemble la coriandre, 60 ml d'huile, le piment jalapeño, le gingembre, le jus de citron vert et les parties vertes des oignons nouveaux jusqu'à obtenir une mixture lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Dans un autre bol de taille moyenne, mélangez le tofu et les parties blanches des oignons nouveaux avec 1 cuillère à soupe d'huile; assaisonnez également ce mélange avec du sel et du poivre. Enfilez le tofu et les oignons blancs sur quatre brochettes chacun, puis enfilez la courge sur quatre autres brochettes.

2. 2

   Préparez les grilles du grill en les nettoyant et en les huilant légèrement. Faites griller les brochettes de courge à feu vif, couvert, pendant 11 à 13 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en pensant à les retourner de temps en temps. Une fois cuites, transférez les brochettes de courge sur un plat de service. Ensuite, faites griller les brochettes de tofu à découvert jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, ce qui devrait prendre environ 4 à 6 minutes. Retournez les brochettes de tofu de temps en temps pendant la cuisson. Badigeonnez le tofu avec 60 ml de sauce à la coriandre et continuez à griller pendant 30 secondes supplémentaires. Transférez les brochettes de tofu sur le même plat de service que précédemment. Pour servir, accompagnez les deux types de brochettes avec le reste de la sauce à la coriandre à côté pour tremper ou arroser selon votre préférence.

3. 3

   Commencez par poser le tofu, qu'il soit ferme ou extra-ferme, sur une assiette recouverte de papier absorbant. Placez une autre couche de papier absorbant par-dessus puis une autre assiette. Appliquez une pression en utilisant des boîtes de conserve ou une poêle lourde. Laissez le tofu s'égoutter pendant au moins 2 heures, mais cela peut aller jusqu'à 8 heures si nécessaire. Pensez à changer le papier absorbant si besoin pendant ce processus.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Ce plat est une fusion de saveurs, mêlant des éléments des cuisines asiatique et mexicaine. Les brochettes de tofu sont couramment présentes dans la cuisine asiatique, tandis que le jus de lime piquant et le jalapeño apportent une touche mexicaine. Dégustez ce plat comme une version moderne des brochettes…

• Note de saison

  Les brochettes de courge et de tofu piquantes sont idéales à préparer en été, lorsque les courges d'été sont de saison et que le cilantro frais et les oignons verts sont facilement disponibles. Profitez de ce plat pendant les mois les plus chauds pour des ingrédients à leur apogée.

• Note santé

  Ces brochettes sont une option nutritive, offrant une bonne source de protéines végétales grâce au tofu, ainsi que des vitamines et minéraux essentiels comme les vitamines A, C, K et le zinc. Ce plat est également riche en fibres, bénéfiques pour la digestion.