Pinchos de cordero con salsa de

Ingredientes

Coste total estimado: €14.55 · €2.43/serving

• Una pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida (sazonar al gusto)Precio est. €0.01–€0.02
• 1 cda. de pimienta de Sichuan o 1 cdta. de granos de pimienta negra robusta (machacar para una potencia máxima)Precio est. €0.15–€0.30
• 2 cdas. de copos de pimiento rojo machacado (ajustar según la preferencia de picante)Precio est. €0.08–€0.15
• 1 cdta. de azúcar refinado (para equilibrar los sabores)Precio est. €0.02–€0.05
• Aceite vegetal, para la parrilla (precalentar la parrilla y pincelar con aceite para evitar que se pegue)Precio est. €0.10–€0.25
• Una pizca de sal kosher exquisita y pimienta recién molida (sazonar generosamente para mayor profundidad de sabor)Precio est. €0.01–€0.02
• Un molinillo de especias o un mortero y una mano de mortero (utilizado para moler especias frescas para un aroma y sabor más intensos)Precio est. €0.00–€0.00
• 1 diente de ajo rallado finamente en una pasta fragante (consejo: usar un microplane para una textura fina)Precio est. €0.10–€0.20
• 1 taza de yogur griego cremoso y natural (opta por el entero para un plato más rico)Precio est. €1.00–€2.50
• 2 cdas. de semillas de comino aromático (tostar ligeramente para potenciar el aroma)Precio est. €0.20–€0.40

Pasos

1. 1

   En un cuenco pequeño, mezcla el yogur con el ajo picado, la ralladura de limón y el zumo de limón hasta que quede bien integrado. Añade sal y pimienta al gusto, y remueve para que se repartan bien los sabores.

2. 2

   En un mortero o con un molinillo de especias, tritura ligeramente las semillas de comino, los granos de pimienta, las semillas de alcaravea, las hojuelas de pimiento rojo y el azúcar. No hace falta que quede todo completamente molido; está bien que se noten algunos trocitos enteros para dar textura.

3. 3

   Prepara la parrilla para cocinar con calor medio-alto indirecto. Si usas carbón, colócalo solo en un lado de la parrilla. Si es de gas, deja uno o dos quemadores apagados. Unta las rejillas con un poco de aceite para evitar que se pegue la carne. Ensarta el cordero en 6-8 brochetas, dejando un poco de espacio entre cada trozo. Sazona con sal y luego espolvorea generosamente con la mezcla de especias. Con las manos, presiona ligeramente las especias sobre la carne para que se adhieran mejor.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las brochetas de cordero son un plato popular en las cocinas de Oriente Medio y el Mediterráneo, y a menudo se sirven en eventos y reuniones festivas. La mezcla de especias como el comino, el caraway y los granos de pimienta de Sichuan refleja una fusión de sabores de diversas tradiciones culinarias.

• Nota de temporada

  Las brochetas de cordero picante con yogur de ajo son perfectas para asar durante los meses más cálidos, cuando las hierbas frescas y las especias están en su mejor momento. El cordero suele disfrutarse en primavera y principios de verano, cuando está más tierno y sabroso.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de proteínas, aportando 25g por porción, lo que favorece el crecimiento y la reparación muscular. El cordero es rico en zinc, esencial para un sistema inmunológico saludable y la cicatrización de heridas. El yogur griego en la salsa de ajo aporta calcio y probióticos para la salud…