Albóndigas jugosas con pesto de uvas.

Ingredientes

Coste total estimado: €12.12 · €2.02/serving

• 1/4 cdta. de copos de pimiento rojo machacado (ajustar la cantidad según la preferencia de picante)Precio est. €0.02–€0.05
• 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra, divididasPrecio est. €0.20–€0.40
• 1 1/2 cdta. de sal kosher, más extra (sazonar generosamente la mezcla de cordero para sabores equilibrados)Precio est. €0.03–€0.08
• 3 cdas. de pasas rubias (remojar en agua tibia antes de usar para que se hinchen)Precio est. €0.15–€0.30
• 1 huevo grandePrecio est. €0.30–€0.60
• 2 dientes de ajo rallados finamente (rallar el ajo para un sabor intenso)Precio est. €0.10–€0.25
• Yogur griego entero natural (ideal para servir como una salsa fresca y cremosa)Precio est. €0.10–€0.25
• 1/2 cdta. de comino en polvo (tostar el comino en una sartén seca para potenciar el sabor)Precio est. €0.04–€0.10
• 1/4 cdta. de cúrcuma en polvo (añadir cúrcuma para un color vibrante y un sabor terroso)Precio est. €0.03–€0.08
• 1/4 taza de perejil fresco picadoPrecio est. €0.15–€0.35

Pasos

1. 1

   Precalienta el horno a 220°C y coloca la rejilla en la parte superior. En un bol grande, mezcla un huevo, pan rallado panko, comino, pimienta roja molida, cúrcuma, perejil picado fino, 2 cucharadas de aceite y 1 1/2 cucharaditas de sal. Ralla un diente de ajo fino y añádelo a la mezcla. Incorpora la carne de cordero y mezcla todo bien con las manos hasta que quede homogéneo.

2. 2

   Forma bolas con la mezcla de cordero de unos 3-4 cm de diámetro, como si fueran pelotas de golf. Deberías obtener unas 20 albóndigas. Colócalas separadas en una bandeja de horno con bordes altos. Hornéalas hasta que estén doradas y bien cocidas, unos 8-10 minutos.

3. 3

   Mientras tanto, tritura en una batidora la menta, las pasas, las hojas de perejil con sus tallos tiernos, otro diente de ajo, el resto del aceite (1/2 taza) y una pizca generosa de sal hasta obtener una mezcla suave. Prueba el pesto y rectifica de sal si es necesario.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las albóndigas de cordero con pesto de pasas agridulces combinan sabores de las cocinas mediterránea y de Oriente Medio. El cordero es una elección popular de carne en estas regiones, y el uso de especias como el comino y la cúrcuma refleja la influencia de estas tradiciones culinarias. La adición del pesto de pasas le…

• Nota de temporada

  Las albóndigas de cordero con pesto de pasas agridulces son un plato versátil que se puede disfrutar durante todo el año. Sin embargo, el cordero suele estar más disponible durante las temporadas de primavera y otoño, cuando su producción alcanza su punto máximo.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de proteínas, grasas saludables y vitaminas esenciales como la B6. Es relativamente alto en calorías y grasas, por lo que el control de las porciones es importante para quienes vigilan su ingesta calórica. Las pasas aportan dulzura natural y fibra, mientras que las hierbas y especias…