Cordero a fuego lento con polenta

Ingredientes

Coste total estimado: €95.15 · €15.86/serving

• 2 tazas de agua filtrada (utilice agua filtrada para un sabor más limpio)Precio est. €0.00–€0.00
• 1/2 taza de champiñones porcini secosPrecio est. €8.50–€15.00
• 2 naranjas grandesPrecio est. €1.20–€2.50
• 4 hojas de laurel turcoPrecio est. €0.20–€0.50
• 2 ramitas grandes de romero frescoPrecio est. €1.50–€3.00
• 4 clavos enterosPrecio est. €0.10–€0.25
• 6 cdas. de aceite de oliva virgen extra, divididasPrecio est. €1.80–€3.60
• 2 tazas de cebollas cortadas en cubos finamente (Cocinar lentamente a fuego lento hasta que se caramelicen para mayor dulzura)Precio est. €0.80–€1.60
• 6 jarretes de cordero de una libra cada unoPrecio est. €72.00–€120.00
• 1 taza de vino tinto seco (utilice un vino que bebería para obtener el mejor sabor)Precio est. €2.50–€8.00

Pasos

1. 1

   En un bol pequeño, mezcla 500 ml de agua caliente con las setas. Deja que las setas se hidraten hasta que estén tiernas, lo que te llevará unos 30 minutos.

2. 2

   Pela las naranjas con un pelador de verduras, asegurándote de sacar solo la parte naranja de la piel en tiras largas. Exprime el zumo de las naranjas y reserva tanto la piel como el zumo. Haz un atadillo con hojas de laurel, ramitas de romero y clavos de olor, envolviéndolos en una gasa de cocina humedecida.

3. 3

   Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela ancha a fuego medio-alto. Sofríe las cebollas hasta que estén doradas, lo que te llevará unos 12 minutos. Una vez listas, usa una espumadera para pasarlas a un bol pequeño. Añade otras 2 cucharadas de aceite a la cazuela.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Esta receta combina sabores mediterráneos con el uso de aceite de oliva, romero y clavo, reflejando influencias de las cocinas italiana y griega. El cordero es una carne tradicional en muchos platos mediterráneos, lo que destaca la importancia cultural de esta fuente de proteínas en la región.

• Nota de temporada

  Esta receta de cordero con harina de maíz y hierbas en olla de cocción lenta es ideal para los meses de otoño e invierno, cuando el cordero está en temporada y los sabores reconfortantes son perfectos para el clima frío.

• Nota de salud

  Este plato es rico en proteínas gracias al cordero, lo que favorece la salud muscular, y también aporta una buena cantidad de grasas saludables del aceite de oliva. Sin embargo, su alto contenido de grasas y sodio puede no ser adecuado para personas con ciertas restricciones dietéticas.