Carne sazonada en hojas de repollo

Ingredientes

Coste total estimado: €8.82 · €2.21/serving

• 1/2 taza de cacahuetes sin tostar con pielPrecio est. €0.18–€0.35
• 2 cdas. de aceite vegetal de alta calidadPrecio est. €0.10–€0.25
• 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.15–€0.40
• 1 libra de cerdo, res o cordero molidaPrecio est. €6.00–€12.00
• Sal kosher al gustoPrecio est. €0.01–€0.05
• 1 echalote grande en rodajas finasPrecio est. €0.30–€0.60
• 5 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal (separar las partes blancas y verdes para usos diferentes)Precio est. €0.25–€0.50
• 4 chiles tailandeses rojos o verdes, cortados en rodajas finasPrecio est. €0.20–€0.45
• 1 tallo de hierba de limón, utilizando solo el tercio inferior firme, cortado en rodajas finas después de quitar las capas exteriores durasPrecio est. €0.40–€0.80
• 2 cdas. de jugo de lima recién exprimidoPrecio est. €0.15–€0.30

Pasos

1. 1

   Para empezar, precalienta el horno a 180°C. Extiende los cacahuetes de manera uniforme sobre una bandeja de horno con bordes. Tuesta los cacahuetes en el horno, removiéndolos a mitad del tiempo, hasta que las pieles se oscurezcan ligeramente y los frutos se doren, lo que debería tardar unos 6 a 8 minutos. Déjalos enfriar antes de picarlos o machacarlos en trozos pequeños.

2. 2

   Calienta aceite en una cazuela grande a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Añade los dientes de ajo y cocínalos, aplastándolos con una cuchara de madera durante unos 3 minutos hasta que algunos se doren ligeramente. Empuja el ajo a un lado de la cazuela y coloca la carne de cerdo en el otro lado. Cocina la carne con una pizca de sal, desmenuzándola y mezclándola con el ajo hasta que no queden partes rosadas, aproximadamente 4 minutos. Asegúrate de no pasarte; una vez que desaparezcan todos los rastros de color rosa, retira del fuego. Incorpora el chalote, las cebolletas, los chiles, la hierba limón, el zumo de lima, la salsa de pescado y la mitad de los cacahuetes a la mezcla. Deja que el larb se enfríe un poco antes de añadir la menta. Prueba y ajusta el sazón con más sal si es necesario.

3. 3

   Transfiere el larb preparado a un bol grande. Sírvelo acompañado de col, arroz, gajos de lima y el resto de los cacahuetes para completar el plato.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los platos de repollo relleno son populares en muchas culturas alrededor del mundo, reconocidos por su carácter abundante y lleno de sabor. Esta receta en particular, con un toque cítrico que incorpora chiles tailandeses, hierba limón y salsa de pescado, muestra una fusión de sabores asiáticos, resaltando la influencia…

• Nota de temporada

  Este plato es ideal para prepararse en primavera y verano, cuando el repollo está en temporada, aportando un sabor crujiente y fresco al platillo. La menta y la lima también suelen estar disponibles durante estas estaciones, potenciando el perfil cítrico y refrescante del plato.

• Nota de salud

  Estas Tazas de Repollo Rellenas con Toque Cítrico son una buena fuente de proteína, aportando 22g por porción, lo que las convierte en una opción de comida satisfactoria. El plato es rico en grasas saludables provenientes del maní y el aceite vegetal, pero tiene un alto contenido calórico y de sodio, por lo que es…