Pollo salteado con frijoles negros.

Ingredientes

Coste total estimado: €7.58 · €1.89/serving

• 2 cdas. de frijoles negros fermentados ricos en umami (enjuagar con agua fría antes de usar para quitar el exceso de sal)Precio est. €0.20–€0.50
• 2 cdas. de vino de arroz aromático, jerez seco o vino blanco (elegir según la preferencia personal)Precio est. €0.15–€0.40
• 1/4 taza de aceite de cacahuete premium o neutro, como el delicado aceite de semilla de uva o de maíz (calentar el aceite hasta que brille antes de agregar los ingredientes para obtener mejores resultados)Precio est. €0.25–€0.60
• 2 cdas. de ajo fresco picado fino (saltear brevemente para liberar el aroma)Precio est. €0.10–€0.25
• 1 cda. de raíz de jengibre recién rallada (utiliza un microplane para una textura fina)Precio est. €0.15–€0.30
• 1 taza de cebolla en rodajas finas (cocinar hasta que estén translúcidas para un sabor dulce)Precio est. €0.20–€0.45
• 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel tierna, cortada en trozos de 1/2 a 3/4 pulgadas o en rodajas finas y secada con palmaditas (marinar en salsa de soja para más sabor)Precio est. €6.00–€12.00
• 1/4 taza de cebolla de verdeo picada finamente, más un poco para decorar (reservar un poco para un toque final fresco)Precio est. €0.15–€0.35
• 1 cdta. de azúcarPrecio est. €0.02–€0.05
• 2 cdas. de salsa de sojaPrecio est. €0.10–€0.25

Pasos

1. 1

   Para empezar, deja los frijoles negros en remojo con vino. Luego, calienta una sartén grande y honda a fuego fuerte. Añade la mitad del aceite y mueve la sartén para que se reparta bien. Echa la mitad del ajo y el jengibre y sofríe unos 15 segundos sin parar de remover. A continuación, agrega la cebolla y sube el fuego al máximo. Cocina removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté tierna, unos 5 minutos más o menos. Cuando esté lista, retírala de la sartén y resérvala.

2. 2

   Mantén la sartén a fuego fuerte y añade el resto del aceite junto con el ajo y el jengibre que te quedaban. Remueve bien y agrega el pollo. Déjalo reposar un minuto sin tocar, luego remueve de nuevo. Cocina el pollo, dándole vueltas de vez en cuando, hasta que pierda el color rosado, lo que te llevará unos 3-5 minutos.

3. 3

   Baja el fuego a medio y añade la cebolleta. Vuelve a echar la cebolla que tenías reservada, incorpora el azúcar (si quieres) y la salsa de soja. Remueve todo bien, sazona con sal y pimienta al gusto, y añade los frijoles con su líquido y el caldo. Sube el fuego al máximo y cocina removiendo y desglosando la sartén hasta que el líquido reduzca un poco, integrando todos los jugos del pollo, durante aproximadamente un minuto. Apaga el fuego, rocía un chorrito de aceite de sésamo por encima, decora con un poco más de cebolleta y sirve al momento.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este platillo está inspirado en la cocina china, especialmente en el uso de frijoles negros fermentados y salsa de soya, ingredientes comunes en la gastronomía china. El salteado es una técnica tradicional de cocina china que permite una cocción rápida mientras se conservan los sabores y texturas de los ingredientes.

• Nota de temporada

  Este platillo puede disfrutarse durante todo el año, ya que los ingredientes principales, como los frijoles negros, el ajo y el jengibre, suelen estar disponibles en las tiendas en cualquier temporada. Sin embargo, las cebollas verdes y el jengibre frescos son más abundantes y sabrosos durante los meses de primavera y…

• Nota de salud

  Este salteado de pollo con frijoles negros es un platillo nutritivo, rico en proteínas, vitaminas A y C, y zinc. Es relativamente bajo en carbohidratos y azúcar, lo que lo convierte en una buena opción para quienes vigilan sus niveles de azúcar en la sangre. Sin embargo, tiene un alto contenido de sodio, por lo que las…