Camarones al ajillo y chile.

Ingredientes

Coste total estimado: €0.80 · €0.20/serving

• 1 1/4 cdta. de pimienta blancaPrecio est. €0.03–€0.08
• 1 1/4 cdta. de azúcarPrecio est. €0.01–€0.03
• 1 cdta. de salPrecio est. €0.01–€0.02
• 6 cdas. de aceite de colza u otro aceite neutroPrecio est. €0.18–€0.36
• 5 o 6 dientes de ajo picadosPrecio est. €0.10–€0.25
• 2 1/2 cdta. de almidón de tapioca o de maicenaPrecio est. €0.02–€0.06
• 1,5 libras de camarones blancos medianos en sus cáscaras, preferiblemente con la cabeza intactaPrecio est. €0.30–€0.70
• 2 a 4 chiles tailandeses o serrano, cortados en rodajas finasPrecio est. €0.15–€0.40

Pasos

1. 1

   Limpia bien las gambas. Con unas tijeras de cocina, corta las antenas, la punta afilada de la cabeza, el rostro dentado, las patitas y las pequeñas pinzas. Una vez limpias, sécalas suavemente con papel de cocina y resérvalas para el siguiente paso.

2. 2

   En un bol amplio, mezcla pimienta blanca, azúcar, sal y almidón de tapioca. Añade las gambas y con las manos, mézclalas bien hasta que queden uniformemente cubiertas por la mezcla. Déjalas reposar un momento mientras preparas el resto.

3. 3

   Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén a fuego fuerte hasta que esté bien caliente, pero sin que humee. Coloca la mitad de las gambas en una sola capa y dóralas durante 1 minuto por cada lado, hasta que se pongan rosadas y se enrosquen. Retíralas a un plato y repite el proceso con el resto de las gambas, añadiendo otras 2 cucharadas de aceite.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El salteado de camarones al ajo picante está inspirado en las técnicas y sabores de la cocina asiática, destacando la influencia de la gastronomía tailandesa con el uso de chiles tailandeses y ajo.

• Nota de temporada

  Este salteado de camarones al ajo picante es ideal para prepararlo en verano, cuando los camarones están en temporada y el ajo y los chiles tailandeses son fáciles de conseguir.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de proteínas y zinc gracias a los camarones, lo que favorece la salud muscular y el sistema inmunológico. Sin embargo, es alto en colesterol y sodio, por lo que debe consumirse con moderación.