Poulet sauté, poêlée haricots noirs.

Ingrédients

Coût total estimé: €7.58 · €1.89/serving

• 2 c. à soupe de haricots noirs fermentés riches en umami (rincer à l'eau froide avant utilisation pour enlever l'excès de sel)Prix estimé €0.20–€0.50
• 2 c. à soupe de vin de riz aromatique, de xérès sec ou de vin blanc (choisir selon les préférences personnelles)Prix estimé €0.15–€0.40
• 1/4 tasse d'huile d'arachide premium ou neutre, comme de la délicate huile de pépins de raisin ou de maïs (chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle scintille avant d'ajouter les ingrédients pour de meilleurs résultats)Prix estimé €0.25–€0.60
• 2 c. à soupe d'ail frais émincé (faire revenir brièvement pour libérer les arômes)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1 c. à soupe de racine de gingembre fraîchement râpée (utilisez une râpe microplane pour une texture fine)Prix estimé €0.15–€0.30
• 1 tasse d'oignons finement tranchés (cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides pour une saveur sucrée)Prix estimé €0.20–€0.45
• 1 livre de blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 1/2 à 3/4 pouce ou en fines tranches et bien séchés (mariner dans la sauce soja pour plus de saveur)Prix estimé €6.00–€12.00
• 1/4 tasse de ciboulette finement hachée, plus un peu pour la garniture décorative (réserver un peu pour une touche finale fraîche)Prix estimé €0.15–€0.35
• 1 c. à café de sucrePrix estimé €0.02–€0.05
• 2 c. à soupe de sauce sojaPrix estimé €0.10–€0.25

Étapes

1. 1

   Commencez par faire tremper les haricots noirs dans du vin. Ensuite, faites chauffer une grande poêle profonde à feu vif. Ajoutez la moitié de l'huile en la répartissant bien sur toute la surface, puis incorporez la moitié de l'ail et du gingembre. Faites revenir environ 15 secondes en remuant sans cesse, puis ajoutez l'oignon. Augmentez le feu à vif et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Une fois l'oignon attendri, retirez-le de la poêle.

2. 2

   En maintenant la poêle à feu vif, versez le reste de l'huile, puis ajoutez le reste de l'ail et du gingembre. Mélangez bien avant d'ajouter le poulet. Laissez cuire sans toucher pendant 1 minute, puis remuez à nouveau. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé, environ 3 à 5 minutes.

3. 3

   Baissez le feu à moyen et ajoutez la ciboule. Remettez l'oignon dans la poêle, puis incorporez le sucre (si vous le souhaitez) et la sauce soja. Mélangez bien, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez les haricots avec leur liquide ainsi que le bouillon. Augmentez le feu à vif et faites cuire en remuant et en déglacant jusqu'à ce que le liquide réduise légèrement, en incorporant tous les sucs du poulet pendant environ 1 minute. Éteignez le feu, arrosez d'un filet d'huile de sésame, parsemez de ciboule et servez aussitôt.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Ce plat s'inspire de la cuisine chinoise, notamment par l'utilisation de haricots noirs fermentés et de sauce soja, des ingrédients courants dans la cuisine chinoise. La technique du sauté est une méthode de cuisson traditionnelle en Chine, permettant une cuisson rapide tout en préservant les saveurs et les textures…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce plat peut être dégusté toute l'année, car les ingrédients principaux comme les haricots noirs, l'ail et le gingembre sont généralement disponibles en magasin en toute saison. Cependant, les oignons verts et le gingembre frais sont plus abondants et savoureux au printemps et en été.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce sauté de poulet aux haricots noirs est un plat nutritif, riche en protéines, en vitamines A et C, ainsi qu'en zinc. Il est relativement pauvre en glucides et en sucre, ce qui en fait une bonne option pour ceux qui surveillent leur taux de glycémie. Cependant, il est riche en sodium, les personnes…