Salteado de cerdo y brócoli

Ingredientes

Coste total estimado: €10.52 · €2.63/serving

• 1/4 taza y 1 cda. de salsa de soja, divididasPrecio est. €0.12–€0.25
• 1/4 taza de vinagre de arroz sin sazonarPrecio est. €0.15–€0.35
• 2 cdas. de aceite vegetal, como aceite de cártamo (calentar el aceite hasta que brille para obtener mejores resultados)Precio est. €0.03–€0.08
• 1/2 taza de agua fríaPrecio est. €0.00–€0.01
• 2 dientes de ajo picadosPrecio est. €0.08–€0.20
• 1 solomillo de cerdo, aproximadamente 450 g de peso, cortado en rodajas finas después de ser cuarteado longitudinalmente (congelar parcialmente el solomillo para facilitar el corte)Precio est. €8.50–€14.00
• 1 cda. de maicena (mezclar con un poco de agua fría antes de agregar para evitar grumos)Precio est. €0.04–€0.10
• 1 cdta. de ralladura finamente rallada de naranjaPrecio est. €0.10–€0.25
• 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas (utiliza tanto las partes blancas como verdes para añadir sabor y color)Precio est. €0.30–€0.60
• 1 cabeza de brócoli (alrededor de 800 g), limpio y dividido en floretes, con los tallos pelados y cortados en rodajas de 1/2 pulgada de grosorPrecio est. €1.20–€2.50

Pasos

1. 1

   Para empezar, en un bol mediano, mezcla la ralladura de naranja, el zumo de naranja, la salsa de soja, el vinagre y la maicena. Calienta una cucharadita de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Dora la carne de cerdo en dos tandas, dándole aproximadamente 2 minutos por cada lado (el cerdo terminará de cocinarse más adelante). Una vez dorado, pasa la carne a un plato y resérvala.

2. 2

   En la misma sartén, añade la otra cucharadita de aceite y sofríe el ajo y la parte blanca de los cebollinos. Cocina removiendo de vez en cuando hasta que los cebollinos estén tiernos, unos 2 minutos. Agrega el brócoli junto con un chorrito de agua, tapa la sartén y deja que se cocine al vapor hasta que el brócoli esté tierno pero crujiente y el agua se haya evaporado por completo. Esto te llevará entre 2 y 4 minutos.

3. 3

   Vuelve a poner el cerdo en la sartén junto con los jugos que haya soltado y la salsa que reservaste. Remueve constantemente mientras se cocina hasta que el cerdo esté bien hecho y la salsa haya reducido y espese, unos 2 minutos aproximadamente. Para terminar, espolvorea por encima la parte verde de los cebollinos y sirve al momento. ¡Buen provecho!

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El salteado es una técnica culinaria que se originó en China y se ha popularizado en todo el mundo. El cerdo es una proteína común en la cocina china, y el brócoli suele aparecer en platos asiáticos por sus beneficios nutricionales y su textura crujiente.

• Nota de temporada

  El brócoli está en su mejor momento durante los meses de otoño e invierno, lo que convierte a este salteado en un plato ideal para disfrutar en esa época. Las naranjas, por su parte, suelen estar en temporada durante el invierno, aportando un toque fresco y cítrico al plato.

• Nota de salud

  Este salteado de cerdo y brócoli es una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas A y C, gracias a las verduras. Sin embargo, tiene un alto contenido de sodio, por lo que es importante controlar la ingesta de sal. Además, el plato aporta minerales esenciales como el zinc.