Remolachas encurtidas con anís estrellado.

Ingredientes

Coste total estimado: €4.40 · €2.20/serving

• 8 remolachas de 2 1/2 pulgadas de diámetroPrecio est. €1.20–€2.50
• 3/4 taza de vinagre de vino tintoPrecio est. €0.60–€1.20
• 3/4 taza de vino tinto seco (opta por un vino que disfrutes beber, ya que realzará el plato)Precio est. €1.50–€3.00
• 1/2 taza de azúcarPrecio est. €0.25–€0.50
• 1 1/2 cdta. de sal kosher, divididasPrecio est. €0.10–€0.25
• 3 vainas de anís estrellado enterasPrecio est. €0.75–€1.50

Pasos

1. 1

   Primero, limpia las remolachas quitando las hojas verdes, pero deja unos 2-3 cm de tallo y no cortes la raíz. Colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua, asegurándote de que queden sumergidas al menos 5 cm. Ponlas a hervir hasta que estén tiernas, lo que te llevará aproximadamente 1 hora. Una vez cocidas, escúrrelas y enjuágalas con agua fría para que se enfríen. Luego, pela las remolachas, recorta los extremos y córtalas en cuartos. Finalmente, coloca los cuartos de remolacha en un tarro de 1 litro previamente esterilizado y calentado.

2. 2

   En un cazo pequeño a fuego fuerte, mezcla el vinagre con el resto de los ingredientes. Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla empiece a hervir. Cuando hierva, retira el cazo del fuego, tápalo y deja que el almíbar se infusione durante 1 hora.

3. 3

   Después de retirar el anís estrellado del almíbar, vuelve a llevarlo a ebullición a fuego fuerte. A continuación, vierte con cuidado el almíbar caliente sobre las remolachas, dejando un espacio de 1 cm en la parte superior del tarro. Dale un ligero golpecito al tarro para eliminar las burbujas de aire que puedan haber quedado atrapadas. Limpia el borde del tarro, ciérralo bien fuerte y procede a esterilizarlo en una olla con agua hirviendo durante 30 minutos. Es importante dejar reposar las remolachas encurtidas al menos una semana antes de disfrutarlas.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las remolachas encurtidas tienen una larga tradición en la cocina de Europa del Este, especialmente en países como Rusia y Ucrania. La incorporación del anís estrellado le da un toque único a este plato tradicional.

• Nota de temporada

  Las remolachas suelen estar en temporada durante el otoño y el invierno, lo que hace de este plato una opción perfecta para los meses más fríos. El anís estrellado aporta calidez y profundidad, ideal para comidas reconfortantes en invierno.

• Nota de salud

  Este plato es rico en fibra, aportando el 24% de la ingesta diaria recomendada. Las remolachas son una excelente fuente de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico, mientras que el anís estrellado añade antioxidantes y favorece la digestión.