Salmón a la parrilla con especias

Ingredientes

Coste total estimado: €22.43 · €5.61/serving

• 1 cda. de aceite vegetal refinadoPrecio est. €0.03–€0.08
• 4 filetes de salmón sin espinas de 170 g cada uno, preferiblemente con la pielPrecio est. €18.00–€28.00
• 2 cdta. de sal Diamond Crystal o 1 cdta. de sal casher Morton, y un poco más para sazonarPrecio est. €0.02–€0.06
• 1 cebolla mediana finamente cortada en cubosPrecio est. €0.40–€0.80
• 23 chiles tailandeses verdes vibrantes, ajustar según el nivel de picante deseado, con algunos extra cortados por la mitad a lo largo para decorarPrecio est. €0.30–€0.60
• 3 dientes de ajo picados finamente (saltear brevemente para liberar los aromas)Precio est. €0.10–€0.25
• 1 trozo de jengibre, pelado, picado fino (aproximadamente 1 cucharadita)Precio est. €0.15–€0.35
• 1 cda. de tomate concentrado doblePrecio est. €0.08–€0.20
• 1 cdta. de cúrcuma molidaPrecio est. €0.05–€0.15
• 1 taza de hojas de cilantro fresco, ligeramente apretadas, con extra para decorar (seque suavemente el cilantro con una toalla de papel para quitar el exceso de humedad)Precio est. €0.50–€1.20

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Sazona cuatro filetes de salmón sin espinas de 170 g cada uno con sal gruesa, asegurándote de incluir la piel si la tienen. Cocina los filetes en la sartén hasta que adquieran un color dorado, aproximadamente 4 minutos por lado. Usa una espátula para presionar suavemente los filetes mientras se cocinan. Una vez que el primer lado esté cocinado, dales la vuelta y sigue cocinando hasta que estén dorados y bien hechos, lo que debería tomar unos 3 minutos más. Retira los filetes de salmón cocinados a un plato y resérvalos. Limpia la sartén y guárdala para usarla más tarde.

2. 2

   Comienza por triturar en una batidora una cebolla mediana troceada, 2-3 chiles tailandeses verdes (ajusta según tu gusto por el picante), 3 dientes de ajo, un trozo de jengibre pelado de unos 4 cm, 1 cucharada de pasta de tomate concentrada, ½ cucharadita de cúrcuma molida, ¼ taza de hojas de cilantro con sus tallos tiernos y una lata de 400 ml de leche de coco sin azúcar. Bate hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte esta mezcla en la sartén que reservaste antes y sazona con 2 cucharaditas de sal gruesa (tipo Maldon) o 1¼ cucharaditas de sal fina (tipo Escamas).

3. 3

   Añade el resto de la lata de leche de coco junto con 60 ml de agua a la sartén. Deja que la mezcla vuelva a hervir mientras remueves e incorporas cualquier residuo caramelizado del fondo.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El Salmón a la Plancha con Especias Paka está inspirado en la cocina india y del sudeste asiático, presentando una mezcla de especias como la cúrcuma, el jengibre y los chiles tailandeses. La leche de coco se usa comúnmente en estas cocinas por su textura cremosa y su sabor. El plato combina sabores tradicionales con…

• Nota de temporada

  El salmón suele estar en temporada durante los meses de primavera y verano, lo que hace de este plato una opción ideal para esas estaciones. Hierbas frescas como el cilantro también son abundantes en los meses más cálidos, realzando el sabor del plato.

• Nota de salud

  Este Salmón a la Plancha con Especias Paka es un plato nutritivo rico en ácidos grasos omega-3 del salmón, que pueden promover la salud cardíaca. El plato también es alto en proteínas, vitaminas esenciales como A, C y B6, y minerales como el zinc.