Paquetitos de plátano rellenos al vapor

Ingredientes

Coste total estimado: €41.97 · €7.00/serving

• 6 tomates grandes maduros en rama (unos 1,4 kg), picados groseramente (escaldar en agua caliente para pelar fácilmente)Precio est. €2.10–€3.90
• 1 pimiento verde esmeralda mediano (aproximadamente 170 g), sin corazón, semillas y venas, luego picado groseramente (asar para un sabor ahumado)Precio est. €0.80–€1.50
• 1 cebolla mediana finamente cortada en cubosPrecio est. €0.40–€0.75
• 8 dientes de ajo picados finamente (dejar reposar durante 10 minutos para potenciar los beneficios para la salud)Precio est. €0.50–€0.90
• 20 pimientos dulces caribeños aromáticos (conocidos como ajíes dulces), sin semillas y cortados por la mitad (marinar en jugo de lima para mayor brillo)Precio est. €3.00–€5.00
• 1/2 taza de salsa de tomate casera (cocinar a fuego lento para sabores intensos)Precio est. €0.25–€0.45
• 1/4 taza de cilantro fresco picado, con un poco más para decorar (agregar justo antes de servir para una frescura máxima)Precio est. €0.40–€0.70
• 2 hojas grandes de culantro de hoja ancha (rasgar justo antes de usar para obtener el aroma máximo)Precio est. €0.60–€1.20
• 1 1/2 cdas. de vinagre de sidra artesanal (usar en adobos para ablandar)Precio est. €0.45–€0.80
• 1 cdta. de orégano seco mediterráneo (machacar entre los dedos para liberar los aceites)Precio est. €0.15–€0.30

Pasos

1. 1

   En un vaso de batidora o robot de cocina, mezcla todos los ingredientes y tritura hasta obtener una textura homogénea. Reserva esta base de condimentos (recado). Si lo prefieres, puedes preparar el recado con un día de antelación.

2. 2

   Calienta el aceite en una sartén grande (unos 30 cm) a fuego medio. Añade el bacon y dóralo durante 2-3 minutos hasta que coja un tono dorado. Incorpora la carne de cerdo y sofríe removiendo de vez en cuando hasta que suelte su grasa, unos 15 minutos aproximadamente.

3. 3

   Agrega el recado a la sartén, baja el fuego y tapa. Deja cocer a fuego lento unos 50 minutos o hasta que la carne esté tierna al pincharla con un cuchillo. Si la salsa espesa demasiado, añade un poco de caldo de pollo. Cuando esté listo, saca la carne con una espumadera y resérvala en un plato. Guarda la salsa aparte. Este sofrito también puedes prepararlo con antelación.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los Paquetes de Cerdo y Plátano al Vapor tienen influencias caribeñas, con ingredientes como el aceite de oliva infusionado con achiote, hojas de culantro y malanga. El uso de hojas de plátano para cocinar al vapor es un método tradicional en muchas cocinas de América Latina y el Caribe.

• Nota de temporada

  Los Paquetes de Cerdo y Plátano al Vapor son ideales para prepararse a finales del verano y en otoño, cuando los plátanos y los pimientos están en temporada. Sin embargo, este platillo también puede disfrutarse durante todo el año con ingredientes de fácil acceso.

• Nota de salud

  Este platillo es una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas esenciales como la A y la C. No obstante, es alto en calorías, grasas y sodio, por lo que debe consumirse con moderación como parte de una dieta equilibrada.