Saciantes magdalenas de centeno con un toque escandinavo.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €1.10 · €0.18/serving
- 1 cdta. de levadura seca activa (de un paquete de - oz) (activar en agua tibia con una pizca de azúcar antes de usar)Precio est. €0.03–€0.08
- 1 cdta. de azúcar moreno claro compacto (ayuda a activar la levadura y añade dulzura sutil)Precio est. €0.02–€0.05
- 1 taza de agua tibia (40-46 grados Celsius) (temperatura ideal para activar la levadura)Precio est. €0.00–€0.01
- 1/4 taza de harina de centeno (añade un sabor a nuez y una textura robusta)Precio est. €0.08–€0.20
- 1 1/2 taza más 1 cda. de harina para todo uso (para la estructura y textura)Precio est. €0.12–€0.30
- 1 cdta. de ralladura de naranja fresca finamente rallada (añade un sabor cítrico brillante)Precio est. €0.10–€0.25
- 1/2 cdta. de salPrecio est. €0.01–€0.03
- 1/2 cdta. de semillas de anís (añade un sutil sabor a regaliz)Precio est. €0.06–€0.15
- 1/2 cdta. de comino molidoPrecio est. €0.04–€0.10
- 1/2 cdta. de semillas de alcaravea (añade un toque de sabor terroso)Precio est. €0.05–€0.12
Pasos
- 1En un bol grande, mezcla la levadura, el azúcar moreno y 60 ml de agua tibia. Remueve hasta que la levadura esté completamente disuelta. Deja reposar la mezcla sin tocarla hasta que espume, lo que debería tardar unos 15 minutos. Si no se forma espuma, deséchala y empieza de nuevo con levadura fresca.
- 2En otro bol, combina harina de centeno, 125 g de harina de trigo común, la ralladura de limón, sal, semillas de anís, comino y ½ cucharadita de semillas de alcaravea. Mezcla bien los ingredientes secos. Luego, incorpora esta mezcla de harinas a la preparación de levadura junto con la mantequilla derretida, la melaza y los 180 ml restantes de agua tibia. Usa una batidora eléctrica a velocidad media y bate durante unos 5 minutos hasta que todo esté bien integrado. Reduce la velocidad a baja y añade poco a poco 60 g de harina de trigo común mientras sigues batiendo hasta que se incorpore por completo. Continúa añadiendo los 40 g restantes de harina de trigo común gradualmente mientras bates hasta que la masa se forme. La masa quedará bastante pegajosa en este punto. Usa una espátula de silicona para raspar la masa que se pegue a los lados del bol. Tapa el bol con film transparente y deja que la masa fermente en un lugar sin corrientes a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, lo que tardará aproximadamente 1 hora y media.
Nota cultural
Los muffins de centeno escandinavos tienen un fuerte significado cultural en la cocina escandinava, conocida por su carácter sabroso y reconfortante. La harina de centeno es un ingrediente básico en la repostería nórdica, reflejando el enfoque de la región en sabores naturales y terrosos.
Nota de temporada
Los muffins de centeno escandinavos son perfectos para las temporadas de otoño e invierno, cuando se prefieren productos horneados reconfortantes y sustanciosos.
Nota de salud
Estos muffins son una buena fuente de fibra gracias a la harina de centeno y aportan nutrientes esenciales como proteínas, grasas saludables y vitaminas A y C. Además, son relativamente bajos en calorías y azúcar en comparación con los muffins tradicionales.
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