Dulces bollos glaseados con canela caliente y cardamomo aromático.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.32 · €0.89/serving
- 1 taza de leche entera (a temperatura ambiente antes de usar)Precio est. €0.25–€0.45
- 1 cda. de levadura seca activa (disolver en agua tibia con una pizca de azúcar para activar)Precio est. €0.15–€0.35
- 1 huevo de gallina grande (preferiblemente orgánico y de corral)Precio est. €0.25–€0.40
- 1 yema de huevo grande (añade riqueza y color)Precio est. €0.20–€0.35
- 3 1/2 tazas (475 g) de harina todo uso versátil (tamizar antes de incorporar)Precio est. €0.50–€0.90
- 1/2 taza de azúcar de caña puraPrecio est. €0.30–€0.55
- 1 1/2 cdta. (3 g) de cardamomo molido aromático (tostar ligeramente antes de agregar para potenciar el sabor)Precio est. €0.40–€0.75
- 1 cdta. de sal marina de tierras exóticasPrecio est. €0.05–€0.15
- 6 cdas. de mantequilla a temperatura ambiente, más un poco adicional para engrasar el bolPrecio est. €0.60–€0.90
- 6 cdas. de mantequilla sin sal, a temperatura ambientePrecio est. €0.65–€0.95
Pasos
- 1Calienta la leche a fuego suave en un cazo pequeño hasta que alcance una temperatura entre 40°C y 46°C. Vierte la leche tibia en el bol de la amasadora. Añade la levadura, remueve un poco y deja reposar unos 10-15 minutos hasta que se forme una espuma en la superficie, señal de que la levadura está activada.
- 2En el mismo bol, incorpora el huevo, la yema, la harina, el azúcar, la cardamomo y la sal a la mezcla de levadura. Usa el accesorio de gancho para amasar y mezcla a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se integren bien. Sube la velocidad a media y sigue amasando unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
- 3Coloca la masa en un bol grande previamente engrasado con mantequilla. Tapa el bol con film transparente y un paño de cocina, y deja reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, lo que suele tardar entre 1 y 1 hora y media. Pasado ese tiempo, desinfla la masa presionando suavemente con los dedos. Vuelve a tapar el bol bien cerrado con film y mételo en la nevera toda la noche. Este reposo en frío potencia el sabor al permitir que la levadura fermente los azúcares de la masa.
Nota cultural
Los bollos dulces con sabores de canela y cardamomo tienen un significado cultural en varias cocinas alrededor del mundo. Estas especias aromáticas se utilizan comúnmente en las cocinas escandinava, de Oriente Medio e india, añadiendo un toque único y exótico a los productos horneados.
Nota de temporada
Los bollos dulces glaseados con canela y cardamomo son ideales para las temporadas de otoño e invierno, cuando los productos horneados cálidos y reconfortantes son más populares. Las especias utilizadas, como la canela y el cardamomo, suelen asociarse con la repostería navideña.
Nota de salud
Aunque son deliciosos, los bollos dulces glaseados con canela y cardamomo son altos en calorías, grasas y azúcares. Proporcionan una cantidad moderada de proteínas y algo de fibra, pero es mejor disfrutarlos con moderación como un capricho ocasional debido a su alto contenido de azúcar y grasas saturadas.
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