Salmón curado servido frío con salsa cremosa de eneldo.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €21.10 · €5.28/serving
- 1/4 taza de azúcar moreno rico (para un perfil de sabor más profundo)Precio est. €0.25–€0.45
- 1/4 taza de sal kosher gruesa (para obtener una textura crujiente)Precio est. €0.15–€0.35
- 1 cda. de esencia de humo líquido (para agregar un aroma ahumado)Precio est. €1.20–€2.50
- 1 filete de salmón extra fresco de medio kilo, con o sin piel, cuidadosamente limpiado y suavemente secado (secar con palmaditas para asegurar un exterior crujiente)Precio est. €18.00–€28.00
- 1 manojo de eneldo fresco y fragante (opcional, para un toque de frescura herbal)Precio est. €1.50–€3.00
Pasos
- 1En un cuenco pequeño, mezcla el azúcar, la sal y el humo líquido hasta que quede una pasta homogénea y sin grumos.
- 2Coloca el salmón con la piel hacia abajo sobre un trozo generoso de film transparente. Unta suavemente el pescado con la pasta, asegurándote de que quede bien repartida por toda la superficie. Si te apetece, espolvorea un poco de eneldo fresco por encima para darle un toque extra de sabor.
Nota cultural
El salmón frío con salsa cremosa de eneldo es un plato popular en la cocina escandinava, especialmente en países como Suecia y Noruega, donde el salmón es abundante. El eneldo es una hierba común en la cocina escandinava, añadiendo un sabor fresco y aromático a platos de mariscos como este.
Nota de temporada
El salmón suele estar en temporada durante los meses de primavera y verano, lo que lo convierte en un plato ideal para el clima cálido. El eneldo fresco también se cosecha mejor en primavera y verano, complementando la disponibilidad estacional del salmón.
Nota de salud
El salmón es una fuente rica en ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular y el funcionamiento cerebral. Este plato es alto en proteínas y vitaminas A, B12 y D, aportando nutrientes esenciales para la salud en general. Sin embargo, el alto contenido de sodio en la receta debe tenerse en cuenta…
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