Salmón ahumado con yogur ácido e hinojo aromático.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €31.62 · €5.27/serving
- 1 taza de yogur griego cremoso de leche enteraPrecio est. €0.85–€1.60
- 2 cdas. de jugo de limón recién exprimido (utilice un exprimidor de cítricos para una extracción máxima de jugo)Precio est. €0.10–€0.25
- Sal kosher al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
- 3 cdas. de mostaza de grano entero robustaPrecio est. €0.30–€0.60
- 2 cdas. de alcaparras escurridasPrecio est. €0.40–€0.80
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra premiumPrecio est. €0.75–€1.50
- 1 bulbo grande de hinojo aromáticoPrecio est. €1.20–€2.50
- 2 libras de salmón ahumado picantePrecio est. €28.00–€45.00
- Pimienta negra recién molida, al gusto (moler justo antes de usar para obtener el máximo sabor)Precio est. €0.01–€0.03
Pasos
- 1En un cuenco pequeño, mezcla el yogur con una cucharada sopera de zumo de limón. Sazona la mezcla con sal al gusto y reserva.
- 2En otro cuenco aparte, prepara una vinagreta combinando la mostaza, las alcaparras y dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Déjala reposar para que los sabores se integren.
- 3Primero, separa los tallos del bulbo de hinojo y desprende las ramitas (las hojas más finas). Corta los tallos en rodajas muy finas y échalos en un bol mediano. Deshoja las ramitas hasta obtener aproximadamente un vaso (unos 200 ml) y añádelas al bol. Pela las capas externas más duras del bulbo de hinojo y deséchalas. Corta el bulbo por la mitad y luego en láminas finas transversalmente. Añádelo al bol con el resto. Aliña con una cucharada sopera de aceite de oliva y otra de zumo de limón, sazona con sal y mezcla bien para que todo quede bien integrado.
Nota cultural
El salmón ahumado con yogur ácido es un plato popular en la cocina escandinava, especialmente en países como Noruega y Suecia, donde el salmón es abundante. El uso de yogur y hinojo añade un toque mediterráneo al plato.
Nota de temporada
El salmón ahumado suele estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, cuando los salmones están desovando. El hinojo es mejor a finales de otoño y en invierno.
Nota de salud
Este plato es rico en proteínas, grasas saludables y vitaminas A y C. Es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 gracias al salmón. Sin embargo, también tiene un alto contenido de sodio y colesterol, por lo que se recomienda consumirlo con moderación, especialmente para quienes vigilan su ingesta de estos nutrientes.
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