Sopa de guisantes con estragón
Sopa de guisantes frescos con estragón y brotes para un plato vibrante.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 280
- Proteínas
- 10g
- Carbohidratos
- 35g
- Grasas
- 12g
Ingredientes
Coste total estimado: €9.20 · €2.30/serving
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.20–€0.50
- 4 tazas de caldo de verduras (o más)Precio est. €1.20–€2.80
- Yogur natural desnatadoPrecio est. €0.10–€0.30
- 2 paquetes de 450 g de guisantes pequeños congelados, divididos (no descongelar)Precio est. €4.00–€7.00
- 1 1/2 tazas de chalotes en rodajas (aproximadamente 310 gramos)Precio est. €1.50–€3.00
- 3 cdas. de estragón fresco picado, divididoPrecio est. €1.20–€2.50
- Brotes pequeños de guisantes frescosPrecio est. €1.00–€2.00
Pasos
- 1
Para empezar, pon 200 gramos de guisantes en un bol apto para microondas y resérvalos. Calienta un chorrito de aceite en una cazuela grande y pesada a fuego medio-alto. Sofríe los chalotes hasta que se doren y queden tiernos, lo que te llevará unos 7 minutos. Cuando estén listos, añade el resto de los guisantes, 1 litro de caldo y 2 cucharadas de estragón a la cazuela. Deja que la mezcla llegue a ebullición. Baja el fuego a medio y deja que cueza a fuego lento hasta que los sabores se integren y los guisantes estén tiernos, lo que te llevará unos 7 minutos más.
- 2
Calienta los 200 gramos de guisantes reservados en el microondas durante aproximadamente 1 minuto.
- 3
Reparte la sopa equitativamente en 6 cuencos usando un cucharón. Añade un hilillo de yogur sobre cada cuenco. Esparce los guisantes enteros por encima de la sopa y decora con brotes de guisantes para darle el toque final.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
La Sopa de Guisantes con Estragón y Brotes es una versión moderna de la clásica cocina francesa, destacando el uso del estragón como hierba clave en la gastronomía francesa. La incorporación de brotes de guisante añade un toque contemporáneo y un atractivo visual al plato.
Nota de temporada
La Sopa de Guisantes con Estragón y Brotes es ideal para preparar en primavera y principios de verano, cuando los guisantes y el estragón están en su mejor momento, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos.
Nota de salud
Esta sopa es una opción nutritiva, ya que es rica en fibra gracias a los guisantes y los brotes, baja en grasas saturadas y abundante en vitaminas A, C y K. El contenido de proteínas del yogur y los guisantes la convierten en una comida equilibrada y saciante.
