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Frühlingshafte Erbsensuppe mit Estragon und Sprossen

Frühlingshafte Erbsensuppe mit Estragon und Sprossen

Frische Erbsensuppe mit Estragon und Sprossen für ein lebhaftes Gericht.

30 minutesmedium3-5 Portionenfrench

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Nährwerte pro Portion

Kalorien
280
Eiweiß
10g
Kohlenhydrate
35g
Fett
12g

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €9.20 · €2.30/serving

  • 2 EL extra natives OlivenölCa.-Preis €0.20–€0.50
  • 4 Tassen Gemüsebrühe (bei Möglichkeit Bio) oder HühnerbrüheCa.-Preis €1.20–€2.80
  • Magerer Naturjoghurt, gerührtCa.-Preis €0.10–€0.30
  • 2 Packungen gefrorene kleine Erbsen à 16 Unzen, geteilt (nicht auftauen)Ca.-Preis €4.00–€7.00
  • 1 1/2 Tassen geschnittene Schalotten (ca. 11 Unzen)Ca.-Preis €1.50–€3.00
  • 3 EL gehackter frischer Estragon, geteiltCa.-Preis €1.20–€2.50
  • Kleine frische ErbsensprossenCa.-Preis €1.00–€2.00

Schritte

  1. 1

    Zuerst gibst du 150 g Erbsen in eine mikrowellengeeignete Schüssel und stellst sie beiseite. Erhitze nun etwas Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Schmore die Schalotten darin, bis sie goldbraun und weich sind – das dauert etwa 7 Minuten. Gib dann die restlichen Erbsen, 1 Liter Gemüsebrühe und 2 Esslöffel Estragon in den Topf. Lass die Mischung aufkochen, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lass alles etwa 7 Minuten köcheln, bis die Erbsen weich sind und sich die Aromen gut verbunden haben.

  2. 2

    Erwärme die zurückbehaltenen 150 g Erbsen in der Mikrowelle für etwa 1 Minute, bis sie warm sind.

  3. 3

    Verteile die Suppe gleichmäßig auf 6 Schüsseln. Verziere jede Portion mit einem Klecks Joghurt, streue die warmen ganzen Erbsen darüber und garniere alles mit ein paar frischen Erbsensprossen für das perfekte Finish. Guten Appetit!

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

  • Kultureller Hinweis

    Die Erbsen-Estragon-Suppe mit Sprossen ist eine moderne Interpretation der klassischen französischen Küche, die die Verwendung von Estragon als zentrales Kraut der französischen Kochkunst hervorhebt. Die Zugabe von Erbsensprossen verleiht dem Gericht einen zeitgenössischen Touch und optischen Reiz.

  • Saison-Hinweis

    Die Erbsen-Estragon-Suppe mit Sprossen wird am besten im Frühling und Frühsommer zubereitet, wenn Erbsen und Estragon Saison haben und die frischesten und geschmacksintensivsten Zutaten liefern.

  • Gesundheits-Hinweis

    Diese Suppe ist eine nahrhafte Wahl, da sie durch Erbsen und Sprossen reich an Ballaststoffen ist, wenig gesättigte Fette enthält und reich an den Vitaminen A, C und K ist. Der Proteingehalt aus Joghurt und Erbsen macht sie zu einer sättigenden und ausgewogenen Mahlzeit.

Auch verfügbar in:EnglishالعربيةFrançaisEspañol

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Häufige Fragen

Kann ich „Frühlingshafte Erbsensuppe mit Estragon und Sprossen“ vorbereiten?+

Ja. Zutaten vorbereiten und getrennt lagern. Für die beste Textur am besten kurz vor dem Servieren garen und mit frischen Kräutern oder Zitrus abschließen.

Wie bewahre ich Reste von „Frühlingshafte Erbsensuppe mit Estragon und Sprossen“ auf?+

Komplett abkühlen lassen und luftdicht im Kühlschrank lagern. Schonend erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser, Brühe oder Sauce zugeben.

Welche einfachen Alternativen gibt es für „Frühlingshafte Erbsensuppe mit Estragon und Sprossen“?+

Protein und Gemüse nach Vorrat tauschen und Gewürze schrittweise anpassen. Garmethode beibehalten und auf ähnliche Stückgrößen achten.

Wie mache ich „Frühlingshafte Erbsensuppe mit Estragon und Sprossen“ aromatischer, ohne das Rezept zu ändern?+

In Schichten würzen: früh salzen, Gewürze kurz anrösten, am Ende Säure (Zitrone/Essig) plus frisches Topping (Kräuter, Joghurt, Chiliöl).

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