Sopa de tomate y alubias blancas
Sopa sustanciosa que combina tomates y judías blancas, cocida a fuego lento hasta la perfección.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 320
- Proteínas
- 12g
- Carbohidratos
- 45g
- Grasas
- 12g
Ingredientes
Coste total estimado: €8.69 · €1.45/serving
- 1 taza de judías cannellini blancas marfil secas u otras legumbres blancas pequeñas, remojadas durante la noche (para una ternura óptima, asegúrese de que las judías estén completamente sumergidas en agua)Precio est. €0.45–€0.85
- 1 cebolla, cortada en cuartos a través del extremo de la raíz (para una extracción de sabor mejorada)Precio est. €0.40–€0.80
- 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.15–€0.30
- 2 hojas de laurel fragantes (retirar antes de servir)Precio est. €0.10–€0.25
- Sal kosher (sazonar al gusto)Precio est. €0.01–€0.05
- 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra, divididas, y un poco más para rociar (utilice aceite de alta calidad para un mejor sabor)Precio est. €0.40–€0.70
- 1 lata de 796 g de tomates enteros pelados, escurridos (reservar el líquido para otros platos)Precio est. €1.50–€2.50
- 1/2 cdta. (o más) de copos de pimiento rojo machacados (ajustar según la preferencia de picante)Precio est. €0.02–€0.08
- Sal kosher (sazonar al gusto)Precio est. €0.01–€0.05
- 1 cebolla, cortada en cuartos a través del extremo de la raíz (para una extracción de sabor mejorada)Precio est. €0.40–€0.80
Pasos
- 1
En una olla grande, mezcla las alubias, la cebolla, los ajos y las hojas de laurel. Cubre los ingredientes con agua fría hasta que queden unos 5 cm por encima. Calienta a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente. Añade una pizca de sal y baja el fuego para mantener un hervor suave. Cocina hasta que las alubias estén cremosas pero firmes, lo que tardará unos 35-45 minutos. Deja enfriar las alubias en su caldo de cocción antes de retirar y desechar las hojas de laurel.
- 2
Si quieres preparar con antelación, puedes cocer las alubias hasta tres días antes. Simplemente tápalas y guárdalas en la nevera hasta el momento de usarlas.
- 3
Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Añade los tomates, 1/2 cucharadita de guindilla molida y una pizca de sal. Deja que los tomates se cocinen sin remover hasta que se caramelicen y se doren ligeramente por un lado, lo que tardará unos 5 minutos. Una vez caramelizados, deshaz los tomates mientras raspas el fondo de la olla. Sigue cocinando, raspando y removiendo de vez en cuando hasta que todos los lados de los tomates estén uniformemente caramelizados; esto tardará unos 5 minutos más. Finalmente, retira los tomates caramelizados a un plato y resérvalos para más tarde.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
La Sopa de Tomate y Alubias Blancas tiene orígenes mediterráneos, con ingredientes como el aceite de oliva y el ajo, típicos de esta cocina. La combinación de alubias cannellini, tomates y hierbas aromáticas refleja los sabores tradicionales de la cocina italiana, destacando la importancia cultural de platos sencillos…
Nota de temporada
Esta Sopa de Tomate y Alubias Blancas es ideal para prepararla entre finales de verano y principios de otoño, cuando los tomates y las acelgas están en temporada, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos para este plato.
Nota de salud
Esta sopa es una opción nutritiva rica en fibra, vitaminas A, C y K. Es una buena fuente de proteína vegetal gracias a las alubias cannellini y las almendras, convirtiéndola en una elección saciante y beneficiosa para el corazón. Sin embargo, se debe vigilar el contenido de sodio para quienes controlan su ingesta de…
