Soupe Mexicaine aux Légumes et Tortillas

Ingrédients

Coût total estimé: €7.03 · €1.17/serving

• 2 livres (environ 10) grosses tomates RomaPrix estimé €1.80–€3.50
• 2 oignons moyens, pelés et coupés en deux (environ 450 g)Prix estimé €0.60–€1.20
• Une courge butternut d'un poids d'environ 680 grammes, pelée, coupée en deux, épépinée et taillée en cubes de 1,3 cmPrix estimé €1.80–€3.00
• 1 c. à café de sel casher Diamond Crystal ou MortonPrix estimé €0.02–€0.05
• 2 c. à café d'huile d'olivePrix estimé €0.08–€0.15
• 4 grosses gousses d'ail frais, finement hachées (faire revenir pour une base parfumée)Prix estimé €0.20–€0.40
• 1 bâton de cannelle de 3 poucesPrix estimé €0.15–€0.30
• 6 grains de poivre noirPrix estimé €0.03–€0.08
• 1 gros piment jalapeñoPrix estimé €0.25–€0.50
• Deux tortillas de maïs de 5 1/2 pouces coupées en deuxPrix estimé €0.10–€0.20

Étapes

1. 1

   Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole à fond épais, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Lorsque le beurre commence à frémir, ajoutez les crevettes et mélangez bien pour qu'elles soient bien enrobées. Salez-les légèrement et faites-les cuire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles deviennent rose vif et commencent à se recourber, environ 2 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez délicatement les crevettes cuites dans une assiette et réservez.

2. 2

   Dans la même cocotte, faites revenir un oignon émincé, de l'ail haché, un jalapeño coupé en dés et du maïs. Remuez fréquemment jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et translucide, environ 4 minutes. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de paprika et 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de sel fin (ou 2¼ cuillères à café de gros sel). Versez 1,5 litre d'eau, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux pour laisser mijoter doucement pendant que vous préparez les chochoyotes. Une légère réduction du bouillon est normale à ce stade.

3. 3

   Dans un grand saladier, mélangez la masa fraîche avec le reste de sel (1½ cuillère à café de sel fin ou 1 cuillère à café de gros sel). Râpez le reste du beurre directement dans le saladier à l'aide d'une râpe à gros trous, ou coupez-le en petits morceaux avant de l'ajouter. Pétrissez la pâte avec vos mains pendant environ 4 minutes jusqu'à ce que le sel et le beurre soient bien incorporés.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La soupe de tortilla est un plat traditionnel mexicain apprécié depuis des générations. La combinaison d'épices comme la poudre de piment chipotle et le cumin reflète les saveurs riches de la cuisine mexicaine.

• Note de saison

  Cette soupe mexicaine aux légumes et aux lamelles de tortilla est idéale à préparer en automne, lorsque les tomates, les courges et les pommes de terre sont de saison. Le cilantro frais apporte une touche de saveur supplémentaire pendant les mois d'été.

• Note santé

  Cette soupe est une option nutritive, riche en fibres et en vitamines A, C et K. Avec seulement 4g de matières grasses et 320 calories par portion, elle constitue un choix sain pour ceux qui surveillent leur apport calorique.