Sopa refrescante con calabacín y pistou.

Ingredientes

Coste total estimado: €9.06 · €1.51/serving

• 3/4 barra (6 cdas.) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada (usar en la masa para pasteles para darle riqueza)Precio est. €0.45–€0.85
• 1 cebolla mediana ralladaPrecio est. €0.30–€0.60
• 1/2 cdta. de salPrecio est. €0.01–€0.03
• 2 lb de calabacín amarillo, cortado por la mitad y en rodajas finasPrecio est. €2.80–€4.50
• 2 zanahorias cortadas en rodajas finasPrecio est. €0.40–€0.70
• 4 tazas de caldo de pollo o caldo de pollo bajo en sodioPrecio est. €2.00–€3.50
• 3/4 taza de hojas de menta fresca, ligeramente compactadasPrecio est. €1.50–€2.50
• 1/2 taza de ramitas de perejil de hoja plana fresco, ligeramente apretadasPrecio est. €0.80–€1.50
• 1 cebolla de verdeo grande picada (120 ml)Precio est. €0.20–€0.40
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, divididaPrecio est. €0.60–€1.20

Pasos

1. 1

   En una cazuela amplia y gruesa, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada y una pizca de sal, y sofríe hasta que la cebolla esté tierna, unos 8 minutos aproximadamente. Cuando esté lista, incorpora la calabaza, las zanahorias, la patata y el caldo. Sube el fuego hasta que hierva, luego baja el fuego para que cueza a fuego lento. Tapa parcialmente la cazuela y deja cocer hasta que todas las verduras estén bien tiernas, unos 20 minutos. Retira del fuego y deja enfriar la sopa destapada unos 10 minutos antes de servir.

2. 2

   Tritura la sopa en una batidora de vaso (¡cuidado con los líquidos calientes!) en varias tandas hasta que quede bien fina. Pasa el puré a un bol y luego devuélvelo a la cazuela limpia. Si queda muy espesa, añade un poco de agua para ajustar la textura. Caliéntala a fuego suave durante 3 minutos y rectifica de sal al gusto.

3. 3

   En un robot de cocina, tritura la menta, el perejil y el cebollino hasta que queden bien picados. Con el robot en marcha, vierte poco a poco el aceite y luego el agua, añadiendo una pizca de sal. Sigue triturando hasta que todo esté bien integrado y homogéneo.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La sopa de pistou tiene su origen en Provenza, Francia, donde es una sopa de verduras tradicional a menudo elaborada con productos de temporada. El uso de hierbas frescas como la menta y el perejil refleja la importancia culinaria francesa en ingredientes frescos y de alta calidad.

• Nota de temporada

  Esta Sopa de Calabacín Veraniego con Pistou Picante es mejor prepararla durante los meses de verano, cuando el calabacín amarillo, las zanahorias y hierbas frescas como la menta y el perejil están en temporada. Estos ingredientes son más sabrosos y asequibles durante este período.

• Nota de salud

  Esta sopa es una elección nutritiva ya que es baja en calorías y colesterol, alta en fibra y una buena fuente de vitaminas A, C y K. La combinación de verduras y hierbas proporciona antioxidantes, mientras que el contenido de fibra ayuda con la digestión y la saciedad.