Soupe rafraîchissante courgettes pistou aromatisé

Ingrédients

Coût total estimé: €9.06 · €1.51/serving

• 3/4 bâtonnet (6 c. à soupe) de beurre non salé, fondu et refroidi (utiliser dans la pâte à tarte pour une richesse beurrée)Prix estimé €0.45–€0.85
• 1 oignon moyen râpéPrix estimé €0.30–€0.60
• 1/2 c. à café de selPrix estimé €0.01–€0.03
• 2 livres de courgettes jaunes, coupées en deux et tranchées finementPrix estimé €2.80–€4.50
• 2 carottes coupées en fines rondellesPrix estimé €0.40–€0.70
• 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodiumPrix estimé €2.00–€3.50
• 3/4 tasse de feuilles de menthe fraîche, légèrement tasséesPrix estimé €1.50–€2.50
• 1/2 tasse de brins de persil plat frais, légèrement tassésPrix estimé €0.80–€1.50
• 1 gros oignon vert haché (120 ml)Prix estimé €0.20–€0.40
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge, diviséePrix estimé €0.60–€1.20

Étapes

1. 1

   Dans une cocotte en fonte ou une marmite à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et une pincée de sel, puis faites revenir doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 8 minutes. Incorporez ensuite la courge, les carottes, la pomme de terre et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter à petit feu. Couvrez partiellement et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres, environ 20 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir à découvert pendant 10 minutes avant de servir.

2. 2

   Mixez la soupe par petites quantités dans un blender (attention aux liquides chauds !) jusqu'à obtenir une texture lisse. Transvasez la purée dans un saladier, puis reversez le tout dans la cocotte nettoyée. Si nécessaire, ajustez la consistance avec un peu d'eau. Faites chauffer à feu doux pendant 3 minutes, puis rectifiez l'assaisonnement en sel selon votre goût.

3. 3

   Dans un robot culinaire, mixez grossièrement la menthe, le persil et la ciboule jusqu'à obtenir une texture finement hachée. Tout en laissant tourner le robot, versez l'huile en filet, puis ajoutez l'eau et une pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La soupe au pistou est originaire de Provence, en France, où c'est une soupe de légumes traditionnelle souvent préparée avec des produits de saison. L'utilisation d'herbes fraîches comme la menthe et le persil reflète l'accent culinaire français sur des ingrédients frais et de haute qualité.

• Note de saison

  Cette Soupe de Courgettes d'Été au Pistou Pétillant est idéale à réaliser pendant les mois d'été lorsque les courgettes jaunes d'été, les carottes et les herbes fraîches comme la menthe et le persil sont de saison. Ces ingrédients sont les plus savoureux et abordables à ce moment-là.

• Note santé

  Cette soupe est un choix nutritif car elle est faible en calories et en cholestérol, riche en fibres et une bonne source de vitamines A, C et K. La combinaison de légumes et d'herbes fournit des antioxydants, tandis que la teneur en fibres aide à la digestion et à la satiété.