Sabrosos calabacines salteados con un toque del sudoeste.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.16 · €1.79/serving
- 2 chiles poblanosPrecio est. €0.60–€1.20
- 1 pimiento rojo grandePrecio est. €1.20–€2.00
- 2 dientes de ajo pelados y machacadosPrecio est. €0.10–€0.25
- 6 calabacines medianos (aproximadamente 900 g)Precio est. €4.50–€7.20
- 1/4 taza de hojas de cilantro frescoPrecio est. €0.40–€0.80
- 1/2 cdta. de semillas de cominoPrecio est. €0.03–€0.08
- 3 cdas. de aceite de olivaPrecio est. €0.18–€0.45
- 1 cda. de jugo de lima o limón fresco, o al gustoPrecio est. €0.15–€0.30
Pasos
- 1Primero, asa los pimientos poblanos y el pimiento morrón hasta que la piel se queme y se desprenda fácilmente. Luego, pela la piel quemada. Pica finamente los dientes de ajo y corta el calabacín en bastones de unos 5 cm de largo. Pica el cilantro bien finito. Después, corta los pimientos asados en tiras de unos 5 cm de largo y medio centímetro de ancho.
- 2Calienta una sartén pequeña a fuego medio hasta que esté caliente, pero sin que humee. Tuesta las semillas de comino en la sartén, removiendo constantemente, hasta que desprendan su aroma y se oscurezcan ligeramente. ¡Cuidado que no se quemen! Una vez tostadas, tritúralas gruesas con un mortero.
- 3Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande (unos 30 cm) a fuego medio hasta que esté caliente, pero sin humear. Añade el ajo y sofríelo unos segundos hasta que se ablande. Incorpora el calabacín y saltéalo a fuego fuerte, removiendo sin parar durante unos 2 minutos. Agrega las tiras de pimiento y el comino tostado, y sigue cocinando todo junto, removiendo constantemente, hasta que el calabacín esté tierno pero firme, unos 4 minutos más. Finalmente, sazona con zumo de limón o lima, sal y pimienta al gusto.
Nota cultural
Este plato está inspirado en la cocina del suroeste, conocida por sus sabores intensos y el uso de ingredientes frescos como chiles, cilantro y lima. La combinación de semillas de comino y hierbas frescas refleja la influencia de las tradiciones culinarias mexicanas y tex-mex.
Nota de temporada
Este salteado de calabacín al estilo suroeste con toque cítrico es ideal para preparar en verano y principios de otoño, cuando los calabacines y los pimientos están en temporada, garantizando los ingredientes más frescos y sabrosos.
Nota de salud
Este plato es una opción nutritiva, con un buen equilibrio de proteínas, carbohidratos y grasas saludables. Es rico en fibra, vitaminas A, C y K, lo que favorece la función inmunológica, la salud ósea y la salud de la piel. Su bajo contenido calórico y de sodio lo convierten en una excelente opción para quienes vigilan…
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