Pescado a la parrilla cubierto con salsa de fruta dulce.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €10.54 · €2.63/serving
- 8 onzas de cerezas Bing (2 tazas), deshuesadas y picadas groseramentePrecio est. €1.80–€3.50
- 1/2 cebolla morada pequeña cortada en finas medias lunasPrecio est. €0.15–€0.35
- 1/4 taza de hojas de cilantro finamente picadas y vibrantesPrecio est. €0.20–€0.50
- 1 chile jalapeño picado (quitar las venas y las semillas para reducir el picante, si se prefiere) (usar guantes al manipular el chile jalapeño para evitar irritaciones en la piel)Precio est. €0.15–€0.30
- 1 cda. de jugo de lima agrio (realza el perfil de sabor en general)Precio est. €0.10–€0.25
- Sal marinaPrecio est. €0.01–€0.05
- 1/2 cdta. de cilantro molidoPrecio est. €0.05–€0.12
- 1 cda. de aceite de olivaPrecio est. €0.08–€0.20
- 4 filetes de tilapia (de 113 a 170 g cada uno)Precio est. €8.00–€14.00
Pasos
- 1**Prepara la parrilla o sartén de grill**: Calienta la parrilla o sartén de grill a fuego fuerte. Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla las cerezas picadas, la cebolla finamente picada, el cilantro fresco, el jalapeño sin semillas y bien picadito, y el zumo de lima. Añade una pizca de sal y pimienta al gusto, remueve bien para que se integren todos los sabores y reserva esta salsa para más tarde.
- 2**Aliña el pescado**: En un cuenco pequeño, mezcla cilantro molido, una cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta. Seca bien los filetes de pescado con papel de cocina. Úntalos ligeramente con aceite y luego espolvorea la mezcla de especias por ambos lados, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Nota cultural
La combinación de pescado con salsa de frutas es un plato popular en muchas cocinas latinoamericanas, que muestra un equilibrio entre sabores salados y dulces. El uso de cilantro y jalapeño resalta la influencia de la cocina mexicana en esta receta.
Nota de temporada
Este platillo se disfruta mejor en verano, cuando las cerezas, el cilantro, el jalapeño y las limas están en temporada, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos para la salsa de frutas.
Nota de salud
El pescado es una excelente fuente de proteína magra y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón. La salsa de frutas aporta una explosión de vitaminas A y C, además de fibra gracias a las cerezas y la cebolla. Sin embargo, el platillo tiene un contenido moderadamente alto de sodio debido a la sal…
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