Pescado a la parrilla cubierto con salsa de fruta dulce.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €10.54 · €2.63/serving
- 8 onzas de cerezas Bing (2 tazas), deshuesadas y picadas groseramentePrecio est. €1.80–€3.50
- 1/2 cebolla morada pequeña cortada en finas medias lunasPrecio est. €0.15–€0.35
- 1/4 taza de hojas de cilantro finamente picadas y vibrantesPrecio est. €0.20–€0.50
- 1 chile jalapeño picado (quitar las venas y las semillas para reducir el picante, si se prefiere) (usar guantes al manipular el chile jalapeño para evitar irritaciones en la piel)Precio est. €0.15–€0.30
- 1 cda. de jugo de lima agrio (realza el perfil de sabor en general)Precio est. €0.10–€0.25
- Sal marinaPrecio est. €0.01–€0.05
- 1/2 cdta. de cilantro molidoPrecio est. €0.05–€0.12
- 1 cda. de aceite de olivaPrecio est. €0.08–€0.20
- 4 filetes de tilapia (de 113 a 170 g cada uno)Precio est. €8.00–€14.00
Pasos
- 1**Prepara la parrilla o sartén de grill**: Calienta la parrilla o sartén de grill a fuego fuerte. Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla las cerezas picadas, la cebolla finamente picada, el cilantro fresco, el jalapeño sin semillas y bien picadito, y el zumo de lima. Añade una pizca de sal y pimienta al gusto, remueve bien para que se integren todos los sabores y reserva esta salsa para más tarde.
- 2**Aliña el pescado**: En un cuenco pequeño, mezcla cilantro molido, una cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta. Seca bien los filetes de pescado con papel de cocina. Úntalos ligeramente con aceite y luego espolvorea la mezcla de especias por ambos lados, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- 3**Asa el pescado**: Limpia las rejillas de la parrilla y úntalas con un poco de aceite para evitar que el pescado se pegue. Coloca los filetes de tilapia y ásalos hasta que los bordes estén opacos y se despeguen fácilmente de la parrilla, unos 2-3 minutos por lado. Usa una espátula metálica fina para darles la vuelta con cuidado y cocina otros 2-3 minutos hasta que el pescado esté completamente opaco y bien cocido. Sirve la tilapia a la parrilla con un generoso topping de la salsa de cereza que preparaste antes. ¡Listo para disfrutar! 🐟🍒
Nota cultural
La combinación de pescado con salsa de frutas es un plato popular en muchas cocinas latinoamericanas, que muestra un equilibrio entre sabores salados y dulces. El uso de cilantro y jalapeño resalta la influencia de la cocina mexicana en esta receta.
Nota de temporada
Este platillo se disfruta mejor en verano, cuando las cerezas, el cilantro, el jalapeño y las limas están en temporada, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos para la salsa de frutas.
Nota de salud
El pescado es una excelente fuente de proteína magra y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón. La salsa de frutas aporta una explosión de vitaminas A y C, además de fibra gracias a las cerezas y la cebolla. Sin embargo, el platillo tiene un contenido moderadamente alto de sodio debido a la sal…
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