Tofu picante a la parrilla y plátanos cubiertos con salsa de mango.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €27.92 · €4.65/serving
- 2 bloques de tofu extrafirme (de 14 a 16 onzas cada uno) (presionar el tofu antes de marinar para quitar el exceso de humedad)Precio est. €3.50–€5.80
- 2 cebollas moradas pequeñas, picadas groseramente (remojar en agua fría para mayor frescura)Precio est. €0.40–€0.70
- 10 cebollas de verdeo, cortadas en 2 partes (separar las partes blancas y verdes para tiempos de cocción diferentes)Precio est. €0.90–€1.60
- 12 dientes de ajo, pelados (machacar con la hoja del cuchillo para liberar los aceites)Precio est. €1.20–€2.00
- 46 chiles Scotch bonnet o habanero picantes, sin semillas, o 12 cdas. de polvo de chile Scotch bonnetPrecio est. €3.00–€5.00
- 12 ramitas de tomillo, con las hojas deshojadas (utiliza solo los tallos tiernos)Precio est. €1.80–€3.00
- 2 trozos de jengibre pelado, cada uno de 2,5 cm de largo, ligeramente machacado (machacar libera más sabor)Precio est. €0.60–€1.00
- 1620 bayas de pimienta de Jamaica aromáticas o 2 cdas. de pimienta de Jamaica molida (tostar ligeramente las bayas enteras para potenciar el sabor)Precio est. €0.40–€0.60
- 1 taza y 2 cdas. de salsa de soja (opta por salsa de soja baja en sodio si estás controlando la ingesta de sal)Precio est. €1.50–€2.80
- 1 taza de azúcar moreno oscuro (150g)Precio est. €1.80–€3.20
Pasos
- 1Primero, envuelve el tofu en dos capas de papel de cocina y colócalo sobre una bandeja con bordes. Ponle peso encima, como unas latas grandes o una sartén pequeña de hierro fundido, para que suelte el exceso de agua. Déjalo reposar unos 30 minutos. Si tienes una prensa para tofu, también puedes usarla durante 15-30 minutos para escurrir mejor.
- 2Ahora, prepara la salsa jerk: en un procesador de alimentos o una batidora, mezcla cebolla morada, cebolletas, ajo, chiles, tomillo, jengibre, pimienta de Jamaica, salsa de soja, azúcar moreno, vinagre, zumo de lima, salsa de oscurecimiento (si la usas), pimienta negra, sal, nuez moscada y canela. Tritura hasta obtener una textura ligeramente grumosa. Con el procesador en marcha, añade aceite poco a poco hasta que quede una mezcla homogénea. Reserva la salsa en un bol para más tarde.
Nota cultural
La receta de Tofu y Plátanos a la Parrilla Picante combina sabores caribeños con influencias de Jamaica y otras regiones tropicales. El uso de especias como la pimienta de Jamaica, los chiles Scotch bonnet y el tomillo refleja la herencia cultural de la cocina caribeña.
Nota de temporada
Este platillo es ideal para prepararse en verano, cuando los plátanos, mangos, pimientos rojos y cebollines están en temporada, lo que garantiza su frescura y sabor óptimos.
Nota de salud
Esta receta es una buena fuente de proteína vegetal gracias al tofu, así como de vitaminas esenciales como la A y la C, provenientes de la variedad de verduras y frutas. Sin embargo, es alta en calorías, grasas, azúcar y sodio, por lo que debe disfrutarse con moderación.
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