Calabaza estofada con especias de coco para un plato reconfortante y sabroso.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €8.10 · €1.35/serving
- 2 cdas. de aceite vegetal refinadoPrecio est. €0.08–€0.20
- 1 calabaza butternut pequeña (aproximadamente 450 gramos), meticulosamente limpia, cortada en cuartos a lo largo y despepitada (pelar la piel de la calabaza antes de cocinarla facilitará su eliminación después de asar)Precio est. €1.50–€3.00
- 2 chalotes medianas, cortadas en rodajas finas (remojar las chalotes en rodajas en agua fría para suavizar su sabor fuerte)Precio est. €0.40–€0.80
- 6 dientes de ajo machacados (aplastar con el lado plano de un cuchillo para liberar los aceites aromáticos)Precio est. €0.15–€0.30
- 1 trozo de jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas finas (machacar las rodajas de jengibre con el dorso de un cuchillo liberará más sabor)Precio est. €0.30–€0.60
- 2 latas de 382 gramos cada una de leche de coco pura sin azúcar (agitar las latas antes de abrir para mezclar la crema y el líquido)Precio est. €3.00–€5.50
- 1 cda. de sal Diamond Crystal o 1 cdta. de sal kosher Morton (sazonar el plato gradualmente y probar mientras cocinas)Precio est. €0.02–€0.05
- 1 cda. de polvo de chile kashmiri o pimentón (ajustar el nivel de picante según su preferencia)Precio est. €0.25–€0.50
- 1 cdta. de pimienta de cayenaPrecio est. €0.10–€0.25
- 1 cdta. de cúrcuma molida, de alta calidad (mezclar con un poco de aceite para mejorar la absorción)Precio est. €0.10–€0.25
Pasos
- 1Para empezar, calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en la sartén y déjalas dorar durante unos 3 minutos. Dale la vuelta a las calabazas para que se dore el otro lado cortado, sin moverlas, durante otros 3 minutos aproximadamente. Una vez listas, retíralas a un plato.
- 2Baja el fuego a medio-bajo y añade a la sartén los chalotas, el ajo y el jengibre. Remueve con frecuencia y cocina hasta que estén transparentes y desprendan un aroma fragante, lo que llevará unos 3 minutos. Incorpora la leche de coco junto con la sal, el pimentón, la cayena y la cúrcuma. Sube el fuego a medio-alto para que empiece a hervir suavemente. Luego, baja el fuego de nuevo a medio-bajo y vuelve a añadir las calabazas a la sartén. Baña las calabazas con un poco de la salsa. Tapa la sartén y deja cocinar hasta que las calabazas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, lo que llevará unos 20-25 minutos.
- 3Tuesta las almendras en una sartén pequeña sin aceite a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que estén doradas, lo que llevará unos 4 minutos. Una vez listas, retíralas a un plato y déjalas enfriar antes de usarlas.
Nota cultural
Es probable que el calabacín estofado con especias de coco tenga sus orígenes en la cocina del sur de Asia, donde la leche de coco y especias como la cúrcuma y el jengibre se utilizan comúnmente. El uso de chile en polvo de Cachemira y pimienta de cayena sugiere influencias indias en el plato.
Nota de temporada
El calabacín italiano suele estar en temporada en los meses de otoño e invierno, lo que hace que este plato sea perfecto para el clima más fresco. El cilantro fresco y los limones están más fácilmente disponibles en verano, añadiendo un toque de frescura a la comida.
Nota de salud
Este plato es rico en fibra y vitaminas A y C gracias al calabacín italiano, promoviendo una digestión saludable y la función inmunológica. Sin embargo, el alto contenido de grasas saturadas de la leche de coco debe consumirse con moderación.
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