Tofu grillé épicé et plantains garnis de salsa à la mangue.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €27.92 · €4.65/serving
- 2 blocs de tofu extra-ferme (14 à 16 onces chacun) (presser le tofu avant de mariner pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €3.50–€5.80
- 2 petites oignons rouges, hachés grossièrement (tremper dans de l'eau froide pour plus de croustillant)Prix estimé €0.40–€0.70
- 10 oignons verts, coupés en 2 morceaux (séparer les parties blanches et vertes pour des temps de cuisson différents)Prix estimé €0.90–€1.60
- 12 gousses d'ail, pelées (écrasez avec la lame du couteau pour libérer les huiles)Prix estimé €1.20–€2.00
- 46 piments Scotch bonnet ou habanero ardents, épépinés, ou 12 cuillères à café de poudre de piment Scotch bonnetPrix estimé €3.00–€5.00
- 12 brins de thym, les feuilles effeuillées (utilisez uniquement les tiges tendres)Prix estimé €1.80–€3.00
- 2 morceaux de gingembre pelé, chacun long de 2,5 cm, légèrement écrasé (l'écrasement libère plus de saveur)Prix estimé €0.60–€1.00
- 1620 baies de piment de la Jamaïque parfumées ou 2 cuillères à soupe de piment de la Jamaïque moulu (faire légèrement griller les baies entières pour intensifier la saveur)Prix estimé €0.40–€0.60
- 1 tasse et 2 c. à café de sauce soja (optez pour de la sauce soja faible en sodium si vous surveillez votre consommation de sel)Prix estimé €1.50–€2.80
- 1 tasse de cassonade brune foncée (150g)Prix estimé €1.80–€3.20
Étapes
- 1Commencez par envelopper le tofu dans deux couches de papier absorbant et déposez-le sur une plaque à rebords. Placez un poids par-dessus, comme des boîtes de conserve ou une petite poêle en fonte, pour bien l'écraser. Laissez reposer pendant 30 minutes afin d'éliminer l'excédent d'eau. Si vous en avez un, vous pouvez aussi utiliser un presse-tofu pendant 15 à 30 minutes pour un résultat optimal.
- 2Préparez ensuite votre sauce jerk : dans un robot culinaire ou un mixeur, combinez des oignons rouges, des échalotes, de l'ail, des piments, du thym, du gingembre, des clous de girofle, de la sauce soja, de la cassonade, du vinaigre, du jus de lime, de la sauce browning (facultatif), du poivre noir, du sel, de la noix de muscade et de la cannelle. Mixez jusqu'à obtenir une purée légèrement granuleuse. Tout en laissant tourner le robot, incorporez lentement de l'huile jusqu'à ce que la texture devienne lisse. Transvasez la sauce dans un bol et réservez.
Note culturelle
La recette de Tofu Grillé Épicé et Plantains allie des saveurs caribéennes avec des influences jamaïcaines et d'autres régions tropicales. L'utilisation d'épices comme le piment de la Jamaïque, les piments Scotch bonnet et le thym reflète l'héritage culturel de la cuisine caribéenne.
Note de saison
Ce plat est idéalement préparé en été, lorsque les plantains, les mangues, les poivrons rouges et les oignons verts sont de saison, garantissant ainsi une fraîcheur et une saveur optimales.
Note santé
Cette recette est une bonne source de protéines végétales grâce au tofu, ainsi que de vitamines essentielles comme les vitamines A et C, apportées par la variété de légumes et de fruits. Cependant, elle est riche en calories, en matières grasses, en sucre et en sodium, il est donc recommandé de la consommer avec…
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