Assiette de légumes grillés, trempette crémeuse.

Ingrédients

Coût total estimé: €15.75 · €3.94/serving

• 2 avocats Hass mûrsPrix estimé €1.80–€3.50
• Huile, pour enduire (utilisez une huile à point de fumée élevé comme de l'huile d'avocat ou de pépins de raisin pour griller)Prix estimé €0.05–€0.15
• 5 tomatillos de taille large, pelés et rincésPrix estimé €2.00–€4.00
• 2 piments jalapeño piquants, finement émincés (retirer les côtes et les graines pour un goût plus doux, si désiré)Prix estimé €0.40–€0.80
• 2 cuillères à soupe d'ail rôti (faire rôtir des gousses d'ail dans du papier d'aluminium à 200°C pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres)Prix estimé €0.30–€0.60
• Jus de 2 citrons verts (environ 1/4 tasse) (rouler les citrons verts sur le comptoir avant de les presser pour en extraire le maximum de jus)Prix estimé €0.60–€1.20
• 1 tasse de feuilles de basilic frais (déchirez les feuilles pour libérer les arômes)Prix estimé €2.50–€4.50
• 1 1/2 c. à café de sel marin (ajuster selon le goût)Prix estimé €0.10–€0.25
• Un assortiment de légumes légèrement grillés, tels que des asperges, du jicama, du fenouil, des pois mange-tout, des champignons, des tomates cerises, des carottes nouvelles et de l'endive, pour servirPrix estimé €8.00–€15.00

Étapes

1. 1

   Commencez par préparer la grille en la frottant avec un peu d'huile pour éviter que les aliments n'accrochent. Allumez un feu moyen en veillant à ce que les braises soient positionnées à environ 7 à 12 cm sous la surface de cuisson dans votre zone de chaleur moyenne.

2. 2

   Préparez la trempette en coupant les avocats en deux et en retirant les noyaux. Coupez chaque moitié en quartiers sans retirer la peau. Badigeonnez la chair exposée d'huile et faites griller à feu moyen jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent, environ 60 secondes de chaque côté. Réservez ensuite pour plus tard.

3. 3

   Badigeonnez les tomatilles et les piments jalapeños d'huile avant de les faire griller à feu moyen. Faites-les cuire sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, mais attention à ne pas les laisser noircir. Ce processus devrait prendre environ 5 minutes au total.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  L'utilisation d'avocats et de piments jalapeños dans le dip suggère une influence mexicaine, tandis que la technique de grillade des légumes est populaire dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Les herbes comme le basilic ajoutent une touche rafraîchissante, faisant de ce plat une fusion de saveurs.

• Note de saison

  Ce plat est idéalement préparé au printemps et en été, lorsque les avocats, les tomatilles, les piments jalapeños et le basilic frais sont de saison. Griller les légumes est particulièrement agréable pendant les mois les plus chauds, où la cuisine en plein air est plus appréciée.

• Note santé

  Le dip et les légumes grillés offrent une bonne source de graisses saines provenant des avocats et de l'huile d'olive, ainsi que des fibres et des vitamines essentielles comme les vitamines C et K des légumes. Le plat est relativement faible en calories et en sucre, mais riche en sodium, donc la modération est de mise.