Vegetales reconfortantes en caldo de miso

Ingredientes

Coste total estimado: €4.08 · €1.02/serving

• 2 cdta. de aceite de oliva virgen extra, más un poco para los huevosPrecio est. €0.04–€0.08
• 1 cdta. de tamari (salsa sin trigo a base de soja refinada), o al gustoPrecio est. €0.06–€0.12
• 4 1/2 tazas de agua (preferiblemente filtrada)Precio est. €0.00–€0.01
• 1/2 cebolla mediana cortada en trozos de 3/4 pulgadasPrecio est. €0.10–€0.25
• 2 dientes de ajoPrecio est. €0.05–€0.15
• 1/2 zanahoria, cortada por la mitad a lo largo, luego cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosorPrecio est. €0.15–€0.30
• 1 taza de bok choy o col china cortado muy finamentePrecio est. €0.40–€0.80
• 2 a 3 cdas. de miso blanco (también llamado shiro miso; no dulce, preferiblemente de arroz blanco y soja)Precio est. €0.30–€0.60
• 2 cdas. de aramePrecio est. €0.25–€0.50
• 1/3 taza de quinoa (50 g)Precio est. €0.20–€0.35

Pasos

1. 1

   Primero, pon el arame en un bol pequeño y cúbrelo con 250 ml de agua filtrada. Déjalo en remojo mientras preparas el resto de los ingredientes.

2. 2

   Lava bien la quinoa bajo el grifo con agua fría tres veces, usando un colador para escurrirla cada vez. Pasa la quinoa lavada a una cazuela de 2 a 3 litros junto con el alga kombu y 250 ml de agua filtrada. Déjala cocer a fuego lento sin tapar hasta que esté tierna, lo que te llevará unos 20 minutos. Una vez cocida, escúrrela con el colador.

3. 3

   Unos 10 minutos antes de que la quinoa esté lista, calienta un poco de aceite en una cazuela a fuego medio. Sofríe las cebollas, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a caramelizarse, unos 5 minutos. Luego, añade el ajo y sigue cocinando mientras remueves durante unos 30 segundos más.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La sopa de miso es un plato tradicional japonés que se ha disfrutado durante siglos. Es conocida por su rico sabor umami y sus beneficios para la salud digestiva. La inclusión de quinua y tofu en esta receta le da un toque moderno.

• Nota de temporada

  Esta Sopa de Verduras con Miso y Toque Sustancioso es ideal para el otoño y el invierno, cuando las verduras de raíz como las zanahorias y el bok choy están en temporada. Los hongos shiitake también suelen cosecharse en otoño.

• Nota de salud

  Esta sopa es una opción nutritiva, ya que aporta una buena cantidad de proteínas gracias al tofu y la quinua, además de vitaminas esenciales como la A, C y K provenientes de las verduras. El miso y las algas añaden un sabor umami y probióticos beneficiosos.