Légumes mijotés au bouillon miso.

Ingrédients

Coût total estimé: €4.08 · €1.02/serving

• 2 c. à café d'huile d'olive extra-vierge, plus un peu pour les œufsPrix estimé €0.04–€0.08
• 1 c. à café de tamari (sauce sans blé à base de soja raffiné), ou au goûtPrix estimé €0.06–€0.12
• 4 1/2 tasses d'eau (de préférence filtrée)Prix estimé €0.00–€0.01
• 1/2 oignon moyen coupé en morceaux de 3/4 poucePrix estimé €0.10–€0.25
• 2 gousses d'ailPrix estimé €0.05–€0.15
• 1/2 carotte, coupée en deux dans le sens de la longueur, puis coupée en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseurPrix estimé €0.15–€0.30
• 1 tasse de bok choy ou chou chinois très finement émincéPrix estimé €0.40–€0.80
• 2 à 3 c. à soupe de miso blanc (également appelé shiro miso ; non sucré, de préférence à base de riz blanc et de soja)Prix estimé €0.30–€0.60
• 2 c. à soupe d'aramePrix estimé €0.25–€0.50
• 1/3 tasse de quinoa (50 g)Prix estimé €0.20–€0.35

Étapes

1. 1

   Commencez par placer l'arame dans un petit bol et recouvrez-le d'environ 250 ml d'eau filtrée. Laissez tremper pendant que vous préparez les autres ingrédients.

2. 2

   Rincez soigneusement le quinoa à l'eau froide trois fois dans un bol, en utilisant une passoire pour égoutter à chaque fois. Transférez le quinoa rincé dans une casserole de 2 à 3 litres avec un morceau de kombu et 250 ml d'eau filtrée. Laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, environ 20 minutes. Une fois cuit, égouttez-le à l'aide d'une passoire.

3. 3

   Environ 10 minutes avant que le quinoa ne soit prêt, faites chauffer un peu d'huile dans une casserole à feu moyen. Faites revenir les oignons en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et poursuivez la cuisson en remuant pendant 30 secondes supplémentaires.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La soupe miso est un plat traditionnel japonais apprécié depuis des siècles. Elle est connue pour sa riche saveur umami et ses bienfaits pour la santé digestive. L'ajout de quinoa et de tofu dans cette recette lui donne une touche moderne.

• Note de saison

  Cette soupe miso aux légumes réconfortante est parfaite pour l'automne et l'hiver, lorsque les légumes-racines comme les carottes et le bok choy sont de saison. Les champignons shiitake sont également généralement récoltés à l'automne.

• Note santé

  Cette soupe est une option nutritive, offrant une bonne quantité de protéines grâce au tofu et au quinoa, ainsi que des vitamines essentielles A, C et K provenant des légumes. Le miso et les algues ajoutent une saveur umami et des probiotiques bénéfiques.