Verduras crujientes con jamón y huevos

Ingredientes

Coste total estimado: €10.76 · €2.69/serving

• 5 cdas. de exquisito aceite de oliva virgen extra (AOVE) (movido en la sartén 5 veces), más un chorrito para terminarPrecio est. €0.45–€0.90
• 1/2 cdta. de copos de pimiento rojo machacado (calcúlalo en la palma de la mano)Precio est. €0.02–€0.05
• Pimienta negra molida gruesa (realza el aroma al moler justo antes de usar)Precio est. €0.03–€0.08
• Sal marina gruesa (sazonar generosamente durante la cocción para sabores equilibrados)Precio est. €0.01–€0.03
• 6 dientes de ajo machacados groseramente (machacar el ajo con el lado plano de un cuchillo para potenciar el sabor)Precio est. €0.30–€0.60
• 4 huevos (escalfar para una yema líquida)Precio est. €1.20–€2.00
• Nuez moscada recién rallada o recién molida (utilizar con moderación para un sabor sutil)Precio est. €0.05–€0.12
• 4 lonchas generosas de prosciutto di Parma, cortadas en charcutería con un toque de grosor (manejar con cuidado al separar)Precio est. €3.00–€5.00
• 1 lata de filetes de anchoas planas, que contienen de 8 a 10 filetes, escurridos (opcional, pero muy recomendado para la profundidad del sabor)Precio est. €2.50–€4.50
• 1 1/2 libras de hojas de diente de león, meticulosamente recortadas y cortadas por la mitad o rasgadas a lo ancho (escaldar para obtener una textura más tierna)Precio est. €3.00–€5.00

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añade 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sofríe el jamón serrano cortado fino hasta que quede crujiente, lo que te llevará unos 5 minutos. Con unas pinzas, retira el jamón de la sartén, dejando el aceite dentro. Deja que el jamón se enfríe y luego desmenúzalo en trocitos pequeños. Reserva para más tarde.

2. 2

   Calienta una plancha o otra sartén antiadherente grande a fuego medio antes de empezar a cocinar.

3. 3

   Calienta un poco de aceite en una sartén y añade ajo, guindilla molida y anchoas. Deja que las anchoas se deshagan en el aceite durante unos 2 minutos, ayudándote con una cuchara de madera para desmenuzarlas. Cuando estén completamente disueltas, las anchoas habrán desarrollado un sabor a nuez en lugar de ser demasiado intensas. A continuación, añade las verduras a la sartén y déjalas marchitar. Sazona con pimienta y nuez moscada al gusto, ya que las anchoas aportarán suficiente sal.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El Prosciutto di Parma es un famoso jamón curado italiano de la región de Parma, conocido por su sabor delicado y su calidad. Este plato combina influencias italianas y mediterráneas con el uso de anchoas y aceite de oliva, mostrando una mezcla de sabores y tradiciones culinarias.

• Nota de temporada

  Las hojas de diente de león se disfrutan mejor en primavera y otoño, cuando están en temporada. El Prosciutto di Parma está disponible durante todo el año.

• Nota de salud

  Este plato es rico en proteínas y grasas saludables gracias a los huevos y el prosciutto di Parma. Las hojas de diente de león aportan fibra y vitaminas A, C y K, que favorecen la función inmunológica y la salud ósea. Sin embargo, su alto contenido de colesterol y grasas saturadas puede no ser adecuado para personas…