Oeufs, jambon et légumes croustillants sautés

Ingrédients

Coût total estimé: €10.76 · €2.69/serving

• 5 c. à soupe d'exquis huile d'olive extra-vierge (EVOO) (remuée dans la poêle 5 fois), plus un filet pour finirPrix estimé €0.45–€0.90
• 1/2 c. à café de piment rouge écrasé (estimez la quantité dans votre paume)Prix estimé €0.02–€0.05
• Poivre noir moulu grossièrement (rehaussez l'arôme en le moulant juste avant utilisation)Prix estimé €0.03–€0.08
• Sel marin gros (assaisonner généreusement pendant la cuisson pour des saveurs équilibrées)Prix estimé €0.01–€0.03
• 6 gousses d'ail écrasées grossièrement (écraser l'ail avec le côté plat d'un couteau pour intensifier la saveur)Prix estimé €0.30–€0.60
• 4 œufs (pochez pour un jaune coulant)Prix estimé €1.20–€2.00
• Muscade fraîchement râpée ou fraîchement moulue (utilisez avec parcimonie pour une chaleur subtile)Prix estimé €0.05–€0.12
• 4 tranches généreuses de prosciutto di Parma, coupées en charcuterie avec une touche d'épaisseur (manipuler avec précaution lors de la séparation)Prix estimé €3.00–€5.00
• 1 boîte de filets d'anchois plats, contenant de 8 à 10 filets, égouttés (facultatif, mais fortement recommandé pour la profondeur de la saveur)Prix estimé €2.50–€4.50
• 1 1/2 livres de pissenlits, soigneusement équeutés et soit coupés en deux soit déchirés dans le sens de la largeur (blanchir pour une texture plus tendre)Prix estimé €3.00–€5.00

Étapes

1. 1

   Commencez par chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Versez-y 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et faites-y revenir les tranches fines de prosciutto jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes, environ 5 minutes. À l'aide d'une pince, retirez le prosciutto cuit de la poêle en conservant l'huile. Laissez refroidir le prosciutto avant de l'émietter en petits morceaux. Réservez pour plus tard.

2. 2

   Faites chauffer une plancha ou une autre grande poêle antiadhésive à feu moyen avant de commencer la cuisson.

3. 3

   Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, puis ajoutez l'ail, les flocons de piment rouge et les anchois. Laissez les anchois fondre dans l'huile pendant environ 2 minutes en les écrasant à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois bien fondus, les anchois développeront une saveur noisetée plutôt que leur goût typiquement salé. Ajoutez ensuite les légumes verts dans la poêle et laissez-les réduire. Assaisonnez avec du poivre et de la noix de muscade selon votre goût, car les anchois apportent déjà une salinité suffisante.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le Prosciutto di Parma est un jambon cru italien renommé, originaire de la région de Parme, connu pour sa saveur délicate et sa qualité. Ce plat combine des influences italiennes et méditerranéennes avec l'utilisation d'anchois et d'huile d'olive, mettant en valeur un mélange de saveurs et de traditions culinaires.

• Note de saison

  Les feuilles de pissenlit sont meilleures au printemps et en automne, lorsqu'elles sont de saison. Le Prosciutto di Parma est disponible toute l'année.

• Note santé

  Ce plat est riche en protéines et en graisses saines grâce aux œufs et au Prosciutto di Parma. Les feuilles de pissenlit apportent des fibres et des vitamines A, C et K, favorisant la fonction immunitaire et la santé des os. Cependant, la teneur élevée en cholestérol et en graisses saturées peut ne pas convenir aux…