Verduras de col agria con kimchi

Ingredientes

Coste total estimado: €14.04 · €3.51/serving

• 3 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.18–€0.45
• 1 cebolla grande dorada, cortada en cubos pequeños (remojar en agua fría para mayor crujiente)Precio est. €0.40–€0.90
• 1/2 libra de tocino artesanal en lonchas, picado finoPrecio est. €4.50–€8.00
• 2 libras de hojas de berza vibrantes, recortadas y rasgadas en trozos pequeños (escaldar en agua hirviendo para obtener una textura tierna)Precio est. €3.00–€5.00
• 1/4 taza de vinagre de Jerez añejoPrecio est. €1.20–€2.50
• 1 cda. de sorgo o jarabe de arce puroPrecio est. €0.25–€0.50
• 2 tazas de caldo de pollo casero (dejar hervir a fuego lento para un sabor intenso)Precio est. €0.80–€1.60
• Sal marinaPrecio est. €0.01–€0.05
• 1 taza de crema espesa de lujo (agregar lentamente mientras se revuelve para evitar que se corte)Precio est. €1.20–€2.00
• 1 taza de kimchi de col Signature finamente picado (para un toque picante)Precio est. €2.50–€4.50

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela grande a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que empiece a caramelizarse, que coja ese tono doradito tan rico. Añade el bacon y déjalo cocinar unos 10 minutos, hasta que suelte toda su grasa y quede bien crujiente.

2. 2

   Ahora es el turno de las berzas. Échalas a la cazuela y saltéalas unos 4 o 5 minutos, hasta que empiecen a pocharse y pierdan un poco de volumen. A continuación, vierte el vinagre y deja que reduzca casi por completo. Incorpora el sorgo, el caldo, 500 ml de agua y sazona con sal al gusto. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento unos 45 minutos, o hasta que las berzas estén tiernas como a ti te gustan.

3. 3

   Mientras las berzas se hacen, prepárate la salsa de kimchi. Pon la nata en un cazo pequeño a fuego medio, vigilando que no se te pase. Deja que reduzca un tercio, lo que te llevará unos 4 o 5 minutos. Cuando haya espesado, añade el kimchi picado y mezcla bien.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los grelos con kimchi y salsa cremosa combinan los grelos del sur de Estados Unidos con el kimchi coreano, fusionando sabores de ambas cocinas. Este plato de fusión refleja la influencia de las tendencias culinarias globales y celebra la diversidad de las culturas gastronómicas.

• Nota de temporada

  Los grelos suelen estar en temporada durante los meses más fríos del otoño y el invierno, lo que hace que este plato sea ideal para las cosechas de otoño. El kimchi, un ingrediente clave, puede prepararse durante todo el año, pero a menudo se asocia con las prácticas tradicionales de fermentación de la cocina coreana.

• Nota de salud

  Este plato es rico en vitaminas A, C y K gracias a los grelos, proporcionando nutrientes esenciales para la función inmunológica, la salud de la piel y la fortaleza ósea. Sin embargo, el alto contenido de grasa y colesterol del tocino, la crema espesa y el aceite de oliva puede no ser adecuado para personas con…