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Ragoût coréen épicé au chou fermenté.

Ragoût coréen épicé au chou fermenté.

Ragoût coréen épicé avec du chou fermenté et du tofu.

50 minutesmedium3-5 portionskorean

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
18g
Glucides
15g
Lipides
20g

Ingrédients

Coût total estimé: €7.50 · €1.88/serving

  • 2 c. à soupe de gochugaru, reconnaissable à ses flocons grossiers de piment coréenPrix estimé €0.20–€0.50
  • 1 c. à soupe de gochujang, la pâte de piment coréenne traditionnellePrix estimé €0.15–€0.40
  • 1 petite oignon finement émincé (tremper dans de l'eau froide pour plus de croustillant)Prix estimé €0.10–€0.30
  • 2 oignons nouveaux, blancs et verts séparés, finement hachésPrix estimé €0.15–€0.25
  • 6 onces de succulent ventre de porc ou tendre épaule de porc, ou 4 onces de savoureux baconPrix estimé €3.00–€5.50
  • 2 tasses de chou chinois nappa finement haché, accompagné de ses jus savoureuxPrix estimé €2.50–€4.50
  • Riz cuit, à servir comme base pour ce plat délicieuxPrix estimé €0.20–€0.50
  • 8 onces de tofu résilient, coupé méticuleusement en morceaux de 1 pouce (essuyer avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €1.20–€2.50

Étapes

  1. 1

    Commencez par découper la poitrine de porc en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur, puis taillez ces lanières en fines tranches. Faites chauffer une petite casserole à feu moyen et ajoutez-y la poitrine de porc. Faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'une partie de la graisse ait fondu et que la viande soit cuite mais pas encore dorée, environ 3 minutes. Si nécessaire, retirez l'excédent de graisse pour ne laisser qu'environ 1 cuillère à soupe dans la casserole.

  2. 2

    Dans une casserole à feu moyen-vif, mélangez le gochugaru, le gochujang et 500 ml d'eau. Portez à frémissement. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le kimchi soit très tendre et que les saveurs se soient bien mélangées dans le ragoût, environ 20 à 30 minutes.

  3. 3

    Ajoutez le tofu dans le ragoût et laissez chauffer pendant environ 3 minutes. Répartissez le ragoût dans des bols individuels et parsemez de ciboule ciselée. Servez accompagné d'une portion de riz.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le ragoût coréen épicé au kimchi et au tofu est un plat traditionnel coréen réputé pour ses saveurs prononcées et l'utilisation de kimchi de chou nappa fermenté. C'est un plat réconfortant populaire en Corée, souvent dégusté avec un accompagnement de riz.

  • Note de saison

    Le ragoût coréen épicé au kimchi et au tofu est idéalement préparé en automne et en hiver, lorsque le chou nappa et les oignons verts sont de saison, offrant ainsi les ingrédients les plus frais et savoureux pour ce plat.

  • Note santé

    Ce ragoût est une bonne source de protéines grâce au tofu et à la poitrine de porc, tout en apportant des fibres et des vitamines A et C provenant des légumes. Cependant, il est riche en sodium et en graisses saturées, donc la modération est de mise pour ceux qui surveillent leur apport en ces nutriments.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Ragoût coréen épicé au chou fermenté. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Ragoût coréen épicé au chou fermenté. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Ragoût coréen épicé au chou fermenté. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Ragoût coréen épicé au chou fermenté. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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