Rouleaux frais aux saveurs thaïlandaises.

Ingrédients

Coût total estimé: €7.70 · €1.28/serving

• 2 laitues Boston tendres, avec des feuilles délicates soigneusement détachées, lavées et doucement séchées (tamponner avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €1.80–€3.50
• 3 carottes, grossièrement hachées (pour un aspect rustique, laissez la peau)Prix estimé €0.30–€0.75
• 4 oignons nouveaux, tranchés finement, séparés (utilisez les parties blanches pour la cuisson et les parties vertes pour la garniture)Prix estimé €0.40–€0.90
• 1 poivron rouge cramoisi, épépiné et coupé en fines lanières (retirer toute partie blanche pour un goût plus sucré)Prix estimé €1.20–€2.50
• 16 feuilles de papier de riz délicates (pour rouleaux de printemps), chacune précisément de 21,5 cm de diamètre (tremper brièvement dans de l'eau chaude pour ramollir avant de rouler)Prix estimé €1.60–€3.20
• 32 feuilles de menthe fraîche, cueillies de la tige (rouler les feuilles avant de les trancher pour une chiffonnade)Prix estimé €0.50–€1.20
• 32 brins de coriandre délicate, tendre et aromatique (utilisez les feuilles et la tige pour une explosion de saveurs)Prix estimé €0.40–€1.00
• Sauce piquante aux épices (à servir sur le côté pour tremper, ou à verser légèrement sur le plat fini)Prix estimé €1.50–€3.50

Étapes

1. 1

   Commencez par préparer la salade : retirez délicatement les nervures centrales un peu coriaces des feuilles de laitue et jetez-les. Réservez les feuilles pour plus tard. Passez ensuite aux légumes : épluchez les carottes et coupez-les en julienne fine, tout comme les oignons nouveaux et le poivron rouge. Vous devriez obtenir des bâtonnets d'environ 10 cm de long, bien réguliers.

2. 2

   Préparez une grande assiette creuse d'eau tiède. Trempez une feuille de riz pendant 5 secondes, puis égouttez-la délicatement en la secouant un peu. Étalez-la sur un torchon propre. Disposez quelques feuilles de laitue sur la moitié inférieure de la feuille de riz. Ajoutez une poignée de carottes, d'oignons nouveaux et de poivron coupés en julienne par-dessus la laitue.

3. 3

   Pour former le rouleau, commencez par rabattre le bord inférieur de la feuille de riz sur les légumes. Repliez ensuite les côtés vers l'intérieur, puis roulez bien serré jusqu'à obtenir un joli nem bien compact. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients. Disposez les rouleaux sur un plat de service avec une sauce piquante au piment à côté. Si vous souhaitez les préparer à l'avance, vous pouvez les conserver jusqu'à 3 heures en les couvrant d'un torchon humide pour éviter qu'ils ne sèchent. C'est prêt à déguster !

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les rouleaux d'été trouvent leur origine dans la cuisine vietnamienne mais sont devenus populaires dans toute l'Asie du Sud-Est, y compris en Thaïlande. Ils sont souvent associés à la fraîcheur, à la légèreté et à des saveurs vibrantes. L'utilisation de feuilles de riz et de légumes frais reflète l'accent mis sur la…

• Note de saison

  Les rouleaux d'été thaïlandais sont idéalement préparés en été, lorsque les légumes frais comme la laitue, les carottes et les poivrons sont de saison. Ce plat est rafraîchissant et léger, parfait pour les journées chaudes.

• Note santé

  Ces rouleaux d'été sont faibles en calories et en matières grasses, ce qui en fait une option saine pour ceux qui cherchent à maintenir ou perdre du poids. Ils sont riches en fibres, en vitamines A, C et K, qui soutiennent la fonction immunitaire, la santé visuelle et la solidité des os. Les herbes fraîches comme la…