Soupe réconfortante aux pâtes italiennes

Ingrédients

Coût total estimé: €5.98 · €1.00/serving

• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.08–€0.20
• 1 oignon moyen finement coupé en désPrix estimé €0.20–€0.50
• 2 gousses d'ail finement râpées (râper l'ail pour une saveur intense)Prix estimé €0.05–€0.12
• 1 carotte moyenne, pelée et taillée en julienne (sécher avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €0.15–€0.35
• 1 gros céleri en branche, finement haché (retirer les fils avant de couper en dés)Prix estimé €0.25–€0.60
• 4 tasses de haricots cannellini cuits (environ 1 1/2 tasse de haricots secs), ou deux boîtes de 16 onces, bien égouttés et rincésPrix estimé €2.80–€4.80
• 6 tasses de liquide de cuisson de haricots, ou 6 tasses d'eau avec 2 cubes de bouillon de légumes (faire mijoter pour plus de saveur)Prix estimé €0.00–€0.00
• 2 tasses de courgettes coupées en petits dés (ne pas trop cuire pour conserver la texture)Prix estimé €1.20–€2.50
• 2 feuilles de laurier (améliorent les arômes)Prix estimé €0.02–€0.06
• 1 1/2 c. à café de mélange d'herbes méditerranéennes (ajuster selon le goût)Prix estimé €0.15–€0.30

Étapes

1. 1

   Commencez par faire chauffer un filet d'huile dans une cocotte à feu moyen-doux. Ajoutez l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée, en remuant régulièrement pour éviter qu'ils n'attachent.

2. 2

   Dans la cocotte, incorporez les haricots, leur jus de cuisson, les courgettes, les feuilles de laurier, les assaisonnements et la concentré de tomates. Portez à frémissement à feu vif, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Retirez du feu et laissez reposer la soupe pendant une heure pour que les saveurs s'épanouissent. Avant de servir, retirez et jetez les feuilles de laurier.

3. 3

   Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et passez-les rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Incorporez les pâtes à la soupe avec le persil frais ciselé. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir bien chaud.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La soupe italienne aux pâtes et aux haricots, également appelée Pasta e Fagioli, est un plat classique italien aux origines modestes. C'est un incontournable de la cuisine italienne, mettant en valeur la simplicité et les saveurs délicieuses de la cuisine traditionnelle italienne.

• Note de saison

  La soupe italienne aux pâtes et aux haricots est un plat réconfortant, idéal pour les mois les plus froids, en particulier en automne et en hiver, lorsque les légumes-racines comme les carottes et le céleri sont abondants.

• Note santé

  Cette soupe est une option nutritive, riche en fibres grâce aux haricots et aux légumes, et constitue une excellente source de protéines végétales. Elle est également faible en graisses saturées et en cholestérol, ce qui en fait un choix sain pour le cœur.