Birnen-Chutney mit getrockneten Kirschen & Ingwer

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €6.67 · €1.11/serving

• 1 Tasse angenehm warmes WasserCa.-Preis €0.00–€0.01
• 2 EL OlivenölCa.-Preis €0.30–€0.80
• Meersalz nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
• 3 EL hochwertiger Champagner- oder SherryessigCa.-Preis €1.50–€3.50
• 2 TL KristallzuckerCa.-Preis €0.04–€0.10
• Meersalz nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
• Knapp 4 Tassen geschälte und gewürfelte Bosc-Birnen (ca. 3 Birnen) (in Zitronenwasser aufbewahren, um Bräunung zu verhindern)Ca.-Preis €2.50–€4.50
• 1 kleine goldene Zwiebel, fein gewürfelt (in kaltem Wasser einweichen für zusätzliche Knusprigkeit)Ca.-Preis €0.20–€0.50
• 1/2 Tasse entkernte und halbierte getrocknete Sauerkirschen, vorzugsweise eine saure Sorte wie Morello-KirschenCa.-Preis €1.50–€3.00
• 1 EL ganze gelbe SenfsamenCa.-Preis €0.15–€0.35

Schritte

1. 1

   Geben Sie die Kirschen in eine kleine Schüssel und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Lassen Sie sie mindestens 10 Minuten ziehen. Anschließend gießen Sie die Kirschen durch ein Sieb ab, aber heben Sie das Einweichwasser auf, da wir es später noch brauchen werden.

2. 2

   Erhitzen Sie etwas Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinein und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Braten Sie die Zwiebel unter Rühren an, bis sie weich wird und goldene Ränder bekommt – das dauert etwa 3 bis 4 Minuten. Nun geben Sie den Ingwer, die Senfsamen und die Kardamomkapseln in den Topf. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es etwa 1 Minute weiterköcheln, bis sich ein aromatischer Duft entfaltet.

3. 3

   Gießen Sie den Essig und den Brandy in den Topf und rühren Sie dabei kräftig um, um die Bratrückstände vom Boden zu lösen. Lassen Sie die Flüssigkeit etwa 1 Minute einkochen, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat. Fügen Sie dann die Birnen, den Zucker, die abgetropften Kirschen, 1/4 Teelöffel Salz und 120 ml des aufbewahrten Einweichwassers hinzu.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Chutney ist ein Gewürz, das seinen Ursprung in Indien hat und sich seitdem in verschiedenen Küchen weltweit verbreitet hat. Dieses spezielle Rezept kombiniert traditionelle indische Gewürze wie Kardamom und Ingwer mit westlichen Zutaten wie Birnen und Kirschen und zeigt so eine Fusion von Geschmacksrichtungen. Die…

• Saison-Hinweis

  Birnen und Kirschen sind typischerweise in der Spätsommer- bis Frühherbstzeit reif, was dieses Gericht ideal für diese Jahreszeit macht. Die wärmenden Gewürze, die im Chutney verwendet werden, machen es auch zu einem hervorragenden Gericht für die kühleren Monate des Herbstes und Winters.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses gewürzte Birnen-Chutney mit Kirschen ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und liefert 3g pro Portion, was die Verdauung unterstützen und das Sättigungsgefühl fördern kann. Es ist arm an gesättigten Fetten und Cholesterin, was es zu einer herzgesunden Option macht. Das Gericht enthält außerdem die Vitamine A…