Chutney de poires épicées aux cerises.

Ingrédients

Coût total estimé: €6.67 · €1.11/serving

• 1 tasse d'eau tièdePrix estimé €0.00–€0.01
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge exquisePrix estimé €0.30–€0.80
• Sel de mer en flocons, au goûtPrix estimé €0.02–€0.05
• 3 c. à soupe de vinaigre de champagne de haute qualitéPrix estimé €1.50–€3.50
• 2 c. à café de sucre en poudrePrix estimé €0.04–€0.10
• Sel de mer en flocons, au goûtPrix estimé €0.02–€0.05
• Environ 4 tasses de poires Bosc pelées et coupées en dés (environ 3 poires) (garder dans de l'eau citronnée pour éviter le brunissement)Prix estimé €2.50–€4.50
• 1 petite oignon doré finement émincé (tremper les oignons dans l'eau glacée peut adoucir leur saveur)Prix estimé €0.20–€0.50
• 1/2 tasse de cerises séchées, dénoyautées et coupées en deux, de préférence une variété acidulée comme les cerises MorelloPrix estimé €1.50–€3.00
• 1 c. à soupe de graines de moutarde jaune entièresPrix estimé €0.15–€0.35

Étapes

1. 1

   Commencez par placer les cerises dans un bol et versez de l'eau bouillante par-dessus. Laissez-les reposer pendant au moins 10 minutes pour qu'elles s'imprègnent bien. Ensuite, égouttez-les soigneusement en conservant précieusement le jus de trempage pour la suite de la recette.

2. 2

   Dans une casserole moyenne, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon émincé avec une pincée de sel, et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il devienne tendre et légèrement doré sur les bords, environ 3 à 4 minutes. Incorporez ensuite le gingembre, les graines de moutarde et la cardamome. Continuez à remuer pendant 1 minute supplémentaire, jusqu'à ce que les arômes se libèrent et embaument la cuisine.

3. 3

   Déglacez la casserole avec le vinaigre et le brandy en remuant bien pour décoller les sucs. Laissez réduire le liquide de moitié pendant environ 1 minute. Ajoutez ensuite les poires coupées, le sucre, les cerises égouttées, 1/4 de cuillère à café de sel et 12 cl du jus de trempage réservé.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le chutney est un condiment originaire de l'Inde qui s'est répandu dans diverses cuisines à travers le monde. Cette recette particulière combine des épices indiennes traditionnelles comme la cardamome et le gingembre avec des ingrédients occidentaux comme les poires et les cerises, illustrant une fusion de saveurs.…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Les poires et les cerises sont généralement de saison entre la fin de l'été et le début de l'automne, ce qui rend ce plat idéal pour cette période. Les épices réconfortantes utilisées dans le chutney en font également un excellent plat pour les mois plus frais de l'automne et de l'hiver.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce chutney de poires épicé aux cerises est une bonne source de fibres, avec 3g par portion, ce qui peut favoriser la digestion et contribuer à la satiété. Il est faible en graisses saturées et en cholestérol, ce qui en fait une option saine pour le cœur. Le plat contient également des vitamines A et C…