Chutney de pera con cerezas secas.
Chutney de pera especiado con cerezas secas y jengibre.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 120
- Proteínas
- 1g
- Carbohidratos
- 20g
- Grasas
- 4g
Ingredientes
Coste total estimado: €6.67 · €1.11/serving
- 1 taza de agua tibiaPrecio est. €0.00–€0.01
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra exquisitoPrecio est. €0.30–€0.80
- Sal marina en escamas, al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
- 3 cdas. de vinagre de champagne o jerez de alta calidadPrecio est. €1.50–€3.50
- 2 cdas. de azúcar granuladaPrecio est. €0.04–€0.10
- Sal marina en escamas, al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
- Unas 4 tazas escasas de peras Bosc peladas y cortadas en cubos (aproximadamente 3 peras) (mantener en agua con limón para evitar que se pongan marrones)Precio est. €2.50–€4.50
- 1 cebolla dorada pequeña, finamente picada (remojar las cebollas en agua helada puede suavizar su sabor)Precio est. €0.20–€0.50
- 1/2 taza de cerezas secas, deshuesadas y cortadas por la mitad, de preferencia una variedad ácida como las cerezas MorelloPrecio est. €1.50–€3.00
- 1 cda. de semillas de mostaza amarilla enterasPrecio est. €0.15–€0.35
Pasos
- 1
Coloca las cerezas en un cuenco pequeño y cúbrelas con agua hirviendo. Déjalas reposar como mínimo 10 minutos. Pasado ese tiempo, escúrrelas bien, pero reserva el líquido de la cocción para usarlo más adelante.
- 2
En una cazuela mediana, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada con una pizca de sal y sofríe, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y empiece a dorarse por los bordes, unos 3-4 minutos. Incorpora el jengibre rallado, las semillas de mostaza y el cardamomo. Remueve sin parar hasta que suelten todo su aroma, aproximadamente 1 minuto más.
- 3
Vierte el vinagre y el brandy en la cazuela, removiendo bien para desglasar el fondo. Deja reducir el líquido a la mitad durante 1 minuto aproximadamente. Añade las peras peladas y troceadas, el azúcar, las cerezas escurridas, 1/4 de cucharadita de sal y 120 ml del líquido de remojo que habías reservado.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
El chutney es un condimento originario de la India que se ha extendido a diversas cocinas alrededor del mundo. Esta receta en particular combina especias tradicionales indias, como el cardamomo y el jengibre, con ingredientes occidentales como las peras y las cerezas, mostrando una fusión de sabores. La adición de…
Nota de temporada
Las peras y las cerezas suelen estar en temporada desde finales del verano hasta principios del otoño, lo que hace de este plato una opción ideal para esa época. Las especias cálidas utilizadas en el chutney también lo convierten en un plato perfecto para los meses más fríos del otoño y el invierno.
Nota de salud
Este chutney de peras especiadas con cerezas es una buena fuente de fibra, aportando 3g por porción, lo que puede favorecer la digestión y contribuir a la sensación de saciedad. Es bajo en grasas saturadas y colesterol, convirtiéndolo en una opción saludable para el corazón. Además, el plato contiene vitaminas A y C,…
