Brokkolicremesuppe mit Chive-Cayenne-Öl-Topping

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €4.61 · €1.15/serving

• 1/4 Tasse plus 1 EL extra natives OlivenölCa.-Preis €0.35–€0.65
• 1/4 Tasse grob gehackter SchnittlauchCa.-Preis €0.40–€0.80
• Prise CayennepfefferCa.-Preis €0.01–€0.03
• 1 mittelgroße Zwiebel, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten (langsam karamellisieren für maximales Aroma)Ca.-Preis €0.30–€0.60
• Frische oder getrocknete türkische LorbeerblätterCa.-Preis €0.05–€0.15
• 1 Pfund BrokkoliCa.-Preis €1.50–€3.00
• 4 Tassen Hühnerbrühe mit wenig SalzCa.-Preis €2.00–€4.00

Schritte

1. 1

   Geben Sie 60 ml Öl zusammen mit Schnittlauch und Cayennepfeffer in einen Mixer und pürieren Sie alles zu einer glatten Masse. Schmecken Sie die Mischung mit Salz nach Belieben ab.

2. 2

   Erhitzen Sie zunächst 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Zwiebel und die Lorbeerblätter darin an, bis die Zwiebel goldbraun wird, und rühren Sie dabei regelmäßig für etwa 7 Minuten. Geben Sie dann den Brokkoli in den Topf und rühren Sie um, bis er kräftig grün wird – das dauert etwa 1 Minute. Gießen Sie die Brühe dazu und lassen Sie die Mischung köcheln, bis der Brokkoli weich ist, etwa 5 Minuten. Entfernen Sie anschließend die Lorbeerblätter aus der Suppe und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren.

3. 3

   Pürieren Sie die Suppe portionsweise im Mixer für etwa 1 Minute pro Portion, bis sie schön cremig ist. Geben Sie die pürierte Suppe zurück in den Topf und erhitzen Sie sie, bis sie heiß ist. Schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack ab.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Brokkolisuppe ist ein beliebtes Gericht in vielen Kulturen weltweit und wird oft mit Gemütlichkeit und Nährstoffreichtum in Verbindung gebracht. Schnittlauch und Cayennepfeffer verleihen der Suppe Geschmack und Tiefe und verbessern ihr gesamtes Geschmacksprofil. Die Verwendung von türkischen Lorbeerblättern verleiht…

• Saison-Hinweis

  Broccoli erreicht seinen Höhepunkt in den Herbst- und Wintermonaten, was ihn zu einer idealen Zutat für wärmende Suppen in der kalten Jahreszeit macht. Schnittlauch und Cayennepfeffer sind in der Regel das ganze Jahr über verfügbar.

• Gesundheits-Hinweis

  Diese Brokkolisuppe ist eine nahrhafte Option und liefert eine gute Quelle für die Vitamine A, C und K. Sie ist außerdem reich an Ballaststoffen, hat wenig Kalorien und einen moderaten Proteingehalt. Die Suppe enthält gesunde Fette aus Olivenöl und ist relativ arm an gesättigten Fettsäuren.